Keresztelő

Kicsit megcsúsztam a blogírással. Elég húzos, programokkal teli heten vagyunk túl. Itt volt anyukám, vele kószáltunk mindenfelé, illetve hétvégén volt a kislányunk keresztelője. Ráadásul manapság olyannyira nyűgös a leányzó, hogy alig hagy egy percnyi nyugodt időszakot nekem. Szerintem elkezdett jönni a foga, amiatt nyüglödik, még két hét és féléves lesz. Nagy kor : ))
Meg tudná nekem vki írni, hogy lehet tudni, a foga miatt sír-e? Nem sok minden látszik az ínyén... főleg elöl nem. Pedig elvileg lent középen jönnek ki az első fogak, úgy tudom. Neki inkább hátul duzzadt az ínye. Szóval teljes a tanácstalanság, mert eddig szinte mindig végig aludta az éjjelt, most kb 5x felébred és többször sírdogál, nyüglődik. Nappal szintén ez megy, pedig egy teljesen nyugodt babáról van szó, aki csak akkor sír ha baja van. Ez van, nekem még szerencsém is volt eddig, mert tényleg egy szavam nem lehetett rá : )

Visszatérve a keresztelőre: eredetileg étterembe szerettünk volna menni, de nem igazán találtam olyat, ami minden elvárásnak megfelelt volna. Így tehát maradt az otthoni ebéd. Mivel a létszám több volt mint a mindennapi átlag többféle étellel is készülni kellett. Svédasztal jellegűt szerettünk volna, mert nem tudtunk leültetni ennyi embert egy asztalhoz.

A menű így a következőre sikerült:
- arab húsos batyu fűszeres joghurtos mártogatóval
- spenóttal rétegelt afrikai harcsafilé
- hagymás fetával töltött csirkecomb
- franciasaláta
- majonézes kukoricasaláta
- sajtfondü
- meggyes brownie meggymártással , vanilia fagyival
- répatorta

A recepteket a következő napokban mind leírom, most két üvöltés között csak ennyit sikerült : ). Ez egy ilyen időszak, de ez is elmúlik.
Folyt.köv.

Szezámos lazac spenóttal

Nagyon sok gyümit kaptunk a szülőktől így kénytelen vagyok fagyasztót üríteni, hogy a gyümiket be tudjam tenni.

Így született meg spontán ez a lazacfilé is. Már csak egy adag volt a fagyóban, gondoltam ne árválkodjon kitalálok vmit.

Még régebben olvastam az egyik konyhai magazinban egy svéd receptet amiben a lazacot szezámmagban sütötték meg. Sajnos már nem tudtam melyikben így improvizálnom kellett kicsit recept tekintetében.

Hozzávalók két személy részére:

3 szelet ( kb 3cm széles ) nyúzott lazacfilé (kb 600 huf - 3000 huf /kg)

(a nem nyúzott olcsóbb és otthon is könnyű leszedni a nem kívánatos részt)

szezámmag (kb 300 huf/10dkg -ennyi elég)

2 tojás (kb 80 huf)

liszt vagy tönkölykorpa (én az utóbbit használtam)

olivaolaj

1doboz fagyasztott spenót (kb 300 huf)

1dl főzőtejszín (kb 100huf)

só

bors

fokhagyma

Elkészítés:

A hal:

A halat megmossuk, papírtörlővel megszárítgatjuk, sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalát megforgatjuk a lisztben (vagy tönkölykorpában). Felverjük a tojásokat és a halat ebben is megforgatjuk. Gyakorlatilag úgy járunk el, mintha paníroznánk a halat, csak a legvégén, a tojás után nem zsemlemorzsában, hanem szezámmagban fogatjuk meg. Olajozott üvegtálban vagy tepsiben előmelegített ( 180 fok) sütőbe toljuk és kb 20 percig sütjük. Néha nézzünk rá, nehogy túlsüljön.

A spenót:

Egyszerűbb változat, amikor fagyasztott spenótból készítjük. Ezt csak ki kell olvasztani, sózni, fokhagymázni ( ennek mennyisége ízlés dolga : ), majd a tejszínnel összekeverve felforralni. Legábbis én így készítem : ).

Bekerülési ktg: kb 1400-1500 huf / 2 adag

Elkészítése: kb 30 perc ( hal előkészítése 10 perc, sütés 20 perc, ezalatt a spenót elkészül)

Almás sárgabarack-krémleves

A napokban kaptunk nyári almát és sárgabarackot. Az almát elsősorban a kislányom kapta, cél: csináljak belőle gyümölcspépet. Persze cukor nélkül főztem majd összeturmixoltam. Nagyon jó lett, gondoltam ilyet mi is szivesen ennénk, talán kicsit hígabb formában. Milyen jó is a gyümölcsök valódi íze, mindenféle édesítő nélkül is.

Ebből jött az ötlet, ha már van sárgabarckom, meg almám, keverjük a kettőt, de ne klasszikus gyümölcslevesnek. Az eredmény jéghidegen a legjobb és nagyon hasonlít a híg sárgabarck lekvárra, csak savanyúbb egy kicsit. Elkészítése pedig végtelen egyszerű. A hűtési idő hosszú, de a leves maga fél óra alatt kész van.

Hozzávalók:

60dkg sárgabarck ( kb 200 huf)

40dkg alma ( kb 150 huf)

víz

méz / cukor

Elkészítése:

A sárgabarckot megmossuk, kimagozzuk, félbevágjuk. Az almát szintén. Annyi vízzel, hogy ellepje feltesszük főzni. Forrástól számítva kb 20 percig főzzük lassú hőfokon. Hagyjuk egy kicsit kihülni és botmixerrel összetumixoljuk. Akinek túl savanyú tehet bele egy kis cukrot, mézet ízlés szerint. Jéghidegen tálaljuk. Hogy fokozzuk az élvezeteket mehet rá egy kis felvert tejszínhab is : ))

Bekerülési ktg: kb 350 huf / 2 adag

Elkészítési idő: kb 30 perc + hűtés, de melegen is finom, vagy jégkockával összeturmixolva

Fűszeres halfilé olivás, paradicsomos tésztával

Ez az étel igen gyorsan elkészül és a kánikulában könnyű fogásnak ígérkezik. Olaszos kategóriába főleg a tészta és az ízvilág miatt tettem.

Nekünk ízlett, ami részemről nagy szó, mert nem vagyok egy nagy halbarát. De a halat enni kell mert egészséges, úgyhogy igyekszem minél több ehető fogást készíteni : ))

Hozzávalók 4 személyre:

500gr tészta (kb 350 huf)
300ml sűrített paradicsom (kb 300 huf)
1 nagyobb fej vöröshagyma (kb 30 huf)
kb 1-2 evőkanál aprított bazsalikom
reszelt parmezán
? db olajbogyó - ki mennyire szereti : )

4db afrikai harcsafilé ( kb 1800 huf /kg )
1 nagy csokor friss fűszerkeverék ( rozmaring, kakukkfű - ha van akkor citromos kakukkfű, oregano)
kb 2 dl olaj
1 citrom reszelt héja
só, bors ( frissen örölt)

Elkészítése:

A tészta szószhoz a hagymát nagyon apróra aprítjuk, összekeverjük a sűrített paradicsommal és a bazsalikommal, pici sóval, majd lassú tűzön felforraljuk. Időközben a tésztát forrásban lévő vízben megfőzzük. Ha kész összekeverjük a szósszal, a tetejére félbe vágott olajbogyókat teszünk, meghintjük parmezánnal.

A halat megmossuk, megszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. A felapírott csokor fűszerkeveréket a reszelt citrom héjával az olajban összekeverjük és a halra öntjük, mintegy páclét, majd megdörzsöljük, hogy mindenhol érje a fűszerkeverék. Teflon serpenyőben ( vagy olyanban, amiben nem ragad le) a halfiléket készre sütjük.

A kész tésztával tálaljuk. Citromkarikát is adhatunk hozzá.

Bekerülési ktg: kb 2500 huf / 4 adag

Elkészítési idő: kb 30-40 perc

Arab lencsetallér mentás joghurttal

Ezt az őrült meleget csak úgy lehet elviselni, ha az ember valami szép helyre, tengerpartra képzeli magát. Vagy valahova északra... én az előbbit választottam. Arab zenét hallgatva ismét Marokkóban jártam. Persze csak gondolatban, sajnos : (

Ha egy kicsit több időm lesz, Marokkónak majd hosszabb írást szánok, ott volt ugyanis a nászutunk. Nemcsak szépségével babonáz meg, de kulturális, és gasztronómiai szempontból sem mindennapi hely. Azóta is bele vagyok bolondulva az országba és az arab ételekbe. De erről majd később...

Szóval igyekeztem elviselhetőbbé tenni a meleget, így gondoltam arab zene mellé arab ebéd dukál. Az egyik Keleti ételeket tartalmazó szakácskönyvemből vettem ezt a receptet, de természetesen csak az alapokat, mert ezt is átalakítottam. Gyakorlatilag azon kívül, hogy lencsét és bulgurt tartalmaz , minden más lett. Dehát én már csak ilyen vagyok. Szerintem finom lett. Ajánlani tudom.

Hozzávalók 4 személyre:

100g barna lencse

200g bulgur

3-4 gerezd fokhagyma

1tk füstölt só ( sima tengeri só is jó)

1db vöröshagyma

1tk cayenne bors

2tk őrölt koriander

2tk római kömény

3db tojás

liszt ( én teljes kiörlésűt használtam, és belekevertem 2 evőkanál tönkölykorpát)

olivaolaj

250g natúr joghurt

4ek aprított mentalevél

Elkészítés:

A lencsét kb 400ml vízben puhára főzzük, ez kb fél óra. Ezzel párhuzamosan a bulgurt is megfőzzük ( dupla mennyiségű vízben, nekem ez mennyiség kb 1 csésze volt, amit 2 csésze vízben főztem meg és kb 15 perc alatt főtt meg).

Ezalatt a hagymát és a fokhagymát össze kell aprítani amilyen apróra csak lehet, a tojást fel kell verni.

Ha megfőtt a lencse, a bulgur, akkor összekeverjük és beleszórjuk az aprított hagymát, fokhagymát, a fűszereket, a sót, a 3 db felvert tojást. Lisztet szórunk bele, annyit, hogy egy lágy, de formázható masszát kapjunk. Meg kell kóstolni, akinek kevés a fűszer vagy a só, tegyen még bele.

Egy picit, kb 5-10 percig pihentetjük. Ez nem feltétlenül szükséges, de ezidő alatt éppen el lehet készíteni a joghurtos mártogatót:

A mentát apróra vágjuk és belekeverjük a joghurtba. Én bomicerrel szoktam, így aprítani sem kell és a menta íze jobban elegyedik a joghurttal. Egyetlen hátránya, hogy nagyon híg lesz, de finomabb és ez kárpótol : ) Amég kisülnek a lencsetallérok, a mártogatót hűtőbe tesszük.

Egy serpenyőben olivaolajat forrósítunk, a masszából kis gömböket ( amelyek meglapulnak, mert elég puha a massza) formázunk és a forró olajban megsütjük mindkét oldalát.

Melegen a hideg joghurttal tálaljuk. Bár szerintem kihülve is finom. Megyek be is kapok egyet...

Klasszikus répatorta

Pár napja beültünk Mikivel az utcánk sarkán található kávézóba ( http://www.dezikavehaz.hu/ ). Spontán szórakozásnak szántuk, megettünk egy sütit, megittunk egy forró csokit. A férjem répatortát választott... Életem első répatorta kostolása volt ez, de rögtön kialakult a vonzalom. Isteni. Örült kutakodásba kezdtem, nekem kell egy recept, meg akarom sütni. Megtaláltam, megsütöttem és szinte azonnal megettük.

( a recept forrása: http://www.repatorta.hu/ )

Hozzávalók:

30 dkg sárgarépa (kb 150 huf)
30 dkg mandula - én diót tettem bele, jó lett (kb 500 huf)
4 db tojás ( kb 160 huf)
20 dkg barnacukor ( kb 100 huf)

1 db citrom (kb 30 huf)
6 dkg liszt ( ezt alap, minden háztartásban megtalálható hozzávalónak tartom, de kb 20 huf)
6 dkg mazsola - ezt én kihagytam, nekünk nem hiányzott
1 kávéskanál sütőpor (kb 20 huf)
1 evőkanál rum - én ezt is kihagytam, ez sem hiányzott, de legközelebb kipróbálom

margarin és liszt a forma kikenéséhez.

Elkészítés
A megtisztított répát és citrom héját finom reszelőn lereszeljük. Mivel a répareszelés az egyik legutálatosabb munka, ezért én aprítóba tettem, az eredmény ugyanaz, tehát aki teheti használja.

Ezt követően a 20 dkg cukorral habosra vert tojás sárgájába keverjük a reszelt répát, rumot, mazsolát, ledarált mandulát, sütőport, citromlevet, lisztet, sót és végül a 4 tojás keményre vert habját.

Az elkészített masszát a kikent kerek tortaformába öntjük és 190 fokra előmelegített sütőben mérsékelt tűzön kb 40 percig sütjük. Miután kihült porcukorral megszórjuk. Hidegen lehet szépen szeletelni.

Bekerülési ktg: kb 1000 huf / 8 szelet

Elkészítési idő: előkészítés kb 20-30 perc + kb 40 perc sütés

Görög tepsis hús

A napokban vendégeket fogadtunk. Valamilyen görögös ételt szerettem volna főzni, mivel az utóbbi időben igen sok görög zenét hallgatok és elkapott a hangulat : ) Eredetileg fetasajttal töltött csirkecomb lett volna a menű, de sajnos a fagyasztóban csak csirkemellet találtam, boltba pedig már nem volt idő elmenni. Elővettem így a rendelkezésre álló, hozzávalókat és megszületett az alábbi kreálmány, görögösen, gyorsan, egyszerűen. A végeredmény jó lett, sőt több mint jó, mindenkinek nagyon ízlett, úgyhogy ezt a receptet megtartjuk.


Hozzávalók 4-5 fő részére, 30x40cm tepsihez :

2db nagyobb csirkemell ( kb 60-70dkg, kb 8 nagyobb szeletre vágva , kb 800 huf)
2 db lilahagyma (kb 50 huf)
1 db vöröshagyma (kb 20 huf )
10 dkg feta sajt, aki nagyon szereti tehát rá 20dkg-ot is ( kb 400huf)
15-20 szem magozott fekete olajbogyó (kb 150 huf)
1 kg krumpli (kb 280 huf)
bazsalikom
kakukkfű
oregano
rozmaring
só, bors
1 citrom (kb 30 huf)
2 dl olivaolaj
2dl víz


Elkészítés:


A tepsibe beleöntjük az olivaolaj felét.

A krumplit megpucoljuk, felkarikázzuk ( kb fél cm vastag szeletekre vágjuk ), tepsibe rakjuk, úgy, hogy egyenletesen fedje be. Ráöntjük a vizet. Majd megsózzuk, ízlés szerint. Vigyázat rákerül majd a hús, ami szintén sós lesz !

A szeletelt húst kikloffoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd ráhelyezzük a tepsiben lévő krumplira.

A feta sajtot felkockázzuk. A hagymákat megpucoljuk, felszeleteljük. Mindkettőt ráhelyezzük a húsra.

Ezt követően a fűszereket összekeverjük a maradék olivaolajjal és a fél citrom levével. Ráöntjük a tepsi tartalmára. A legjobb ha aprított zöld fűszereket használunk, de lehet szárított is, igaz annak az íze kevésbé intenzív lesz.

A citrom másik felét felkarikázzuk és az olajbógyókkal együtt rátesszük a húsra.

220 fokra előmelegített sütőben, alufóliával lefedve 40 percig pároljuk, majd az alufóliát levéve kb 20 percig pirítjuk. Figyeljük a színét, akkor jó, amikor szépen elkezd barnulni a hús és a hagyma.

Bekerülési ktg: kb 1700-1800 huf / 4 adag

Elkészítési idő: 20 perc előkészítés + 60 perc sütés ( gyors, mert a sütés alatt lehet mást csinálni)

Paradicsomos Chicken Masala chapati-val ( indiai lepénykenyérrel)

Mivel rajongója vagyok az indiai konyhának, többször is ellátogatunk indiai étterembe. Budapesten már többet is kipróbáltunk. az egyik kedvenc helyünkön ettem első alkalommal egy paradicsomos sajtot, aminek az ízvilága elkápráztatott. Nem meglepő tehát, hogy nagyon megörültem amikor a Vásárcsarnokban megpillantottam azt a fűszerkeveréket amely ehhez az ételhez szükséges. Gondoltam én legalábbis, hogy ez az, hisz a fűszer neve benne volt az imádott étel nevében... Próba szerencse... és a végeredmény magáért beszélt. Isteni lett. A férjem szerint, bár azóta már többször főztem, barátoknak is nagyon ízlett. Igaz nem sajttal, hanem csirkehússal készül az én változatom...
Hozzávalók a Chapati-hoz ( 6-8 személy részére): 50dkg liszt ( lehet fele-fele arányban teljes kiőrlésű és finomliszt ) ½ dl olívaolaj + olívaolaj a pihentetéshez 1 tk só meleg víz ( hogy rugalmas tésztát kapjunk )

Chapati elkészítése:
A lisztet az olajjal, vízzel, sóval rugalmas tésztává gyúrjuk. Én robotgéppel szoktam , az úgy egyszerűbb és időtakarékosabb is. Tapasztalatom szerint kb 3 dl meleg vízre van szükség. Az a lényeg, hogy a tészta leválljon az edény faláról, ne ragadjon túlságosan, gombócokat lehessen belőle formázni.
Ha a tészta megfelelő állagú, akkor golflabda és teniszlabda közötti nagyságú labdákat formázunk belőle ( a golflabda kicsi, a teniszlabda nagy), egy tálba helyezzük, olíva olajt öntünk rá és 1 órán keresztül pihentetjük.
A pihentetést követően a tenyerünkkel elég vékonyra kilapítjuk a labdákat és teflon serpenyőben olaj nélkül ( én palacsintasütőben szoktam ) mindkét oldalát megsütjük. A lényeg, hogy akkor jó ha felhólyagosodik a tészta. A mesült tésztákat fedővel lefedjük rögtön a sütést követően, hogy meleg maradjon és ne keményedjen be.

Hozzávalók a Paradicsomos Chicken Masala-hoz: 1kg csirkemell, apróra kockázva 2 közepes méretű hagyma apróra vágva 2 doboz paradicsompüré ( 140gramos) 4-5 teáskanál Tandori Masala indiai fűszerkeverék ( 6-8 kanál ha erősebben, fűszeresebben szereti az ember , a lényeg, hogy jól érződjön a fűszerek íze ) fél teáskanál gyömbér ( por) vagy fél hüvelykujjnyit beledarabolni kb 2-3 teáskanál cukor ( elvegye a paradicsom elég savanykás ízét) só víz ( 3-4 dl) kevés olívaolaj

Paradicsomos Chicken Masala elkészítése:
Az apróra vágott hagymát üvegesre kell az olajon pirítani, rá kell szórni a Tandori Masala fűszer felét és pár percig tovább kell pirítani ( vigyázni kell, ne égjen meg a fűszer ). Az indiai konyha szerint a fűszer íze jobban érezhető ha előzőleg kis olajon meg van pirítva ezért ez a procedúra. : ))
Ezt követően beletesszük a husit, rászórjuk a maradék fűszert, a sót, a gyömbért és megpirítjuk minden oldalát.
Ha ez meg van, ráöntjük a paradicsompürét és kb 2-3 dl vizet.
Fedő alatt főzzük lassú fokozaton kb 15 percet, hogy a hús teljesen megfőjön.
Ha ez kész , akkor még kb 10 percig főzzük fedő nélkül is, közben ha még szükséges öntünk rá vizet. A lényeg, hogy jó sűrű pörköltös legyen a szaftja. Chapati-val tálaljuk. Kézzel, villával tunkolva „illik enni” : ))

A kezdet....

Imádok főzni... és szeretem a különleges ízeket, a mediterrán fogásokat, egzotikus ételeket. Mivel imádok utazni nagyon sokszor különböző nemzetek és kultúrák konyháiból merítek ötletet, találok ki fogásokat, alakítok át már meglévő recepteket. Tehát próbálgatom a határaimat. Rengeteg szakácskönyvem van, mániákusan gyűjtöm az újságokat. Mi ez ha nem szenvedély? Szerettem volna vele valamit kezdeni.
A gasztroblogokkal nemrégiben ismerkedtem meg, igazán akkor amikor megláttam Fűszeres Eszter könyvét a boltokban és hazaérve rákerestem az interneten... azóta rendszeres olvasó lettem, a könyvet pedig megvettem, gasztroblogba pedig belekezdtem. Hogy miért? Mert a hobbi szenvedély. Magamat szórakoztatom ezzel és remélem majd idővel másokat is.