Szedres muffin

Szerdán piacoltunk a kislányommal.
Találtunk egy árust, aki nagyon szép szedret árult, így jól feltankoltunk belőle.
Persze egy része nem a fagyóban, hanem a sütőben kötött ki, szedres muffin formájában.


Hozzávalók 12 db-hoz:

• 30 dkg liszt (lehet teljeskiőrlésű is, vagy felesben finom liszttel) (kb 70 huf)
• 2,5 tk sütőpor (kb 20 huf)
• 1 tk fahéj
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 7 dkg cukor (kb 30 huf)
• 2 tojás (kb 80 huf)
• 0,8 dl étolaj (kb 50 huf)
• 35 dkg szeder (300 huf)

Elkészítése:
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, a muffin sütőformát kibéleljük muffin papírral, vagy kivajazzuk.

A száraz hozzávalókat (liszt, fahéj, szódabikarbóna, sütőpor, cukor) összekeverjük egy tálban. Egy másik tálban felverjük a tojást, beleöntjük az olajat, majd az egészet hozzáadjuk a száraz hozzávalóhoz, jól összekeverjük. Végezetül a szedret beleforgatjuk a masszába. Nem kell megijedni a lisztes tészta a szeder hozzáadása előtt nagyon -nagyon sűrű, nem teljesen áll össze. Ennek oka, hogy amikor beletesszük a szedret, az összetörődik és levet enged, így lesz pont jó a tészta.

A kész tésztát belehalmozzuk a muffin formába és előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.

Bekerülési ktg: kb 550-600huf /12 db
Elkészítési idő: előkészítés kb 10 perc + sütés kb 25 perc

Lecsó, ahogy én készítem

A lecsó szerintem az az étel, amit mindenki máshogy készít. Van aki apróra vágja a hozzávalókat, van aki nem, van aki tojással eszi, van aki nélküle, van aki tesz bele kolbászt, szalonnát, van aki nem... sorolhatnám a változatokat. Ami biztos, egész Európában népszerű, és minden nép a saját kedve szerint készíti. Ami alapkellék: a paradicsom, a paprika, hagyma, a többi pedig a fantáziára és a hagyományokra van bízva.

Néhány ország lecsója:

Szerbiában Gyuvecs, darált hússal rétegezve.

Franciaországban Ratatouille, padlizsánnal, kakukkfűvel.

Lengyelországban Leczo, cukkinis, fokhagymás, chilipaprikás.

Németországban Letscho, általában hússal.

Baszkföldön Piperad, sok tojással és fokhagymával.

Olaszországban Peperonata, a szegények lecsója, zellerrel, répával.

Törökországban Menemen, hozzá a zöldségeket apróra vágják, és a tetején tükörtojással tálalják.
( forrás: www.mindmegette.hu)

Az én lecsóm a következőképp készül:

Hozzávalók 6-8 személyre:
1kg paprika (kb 200 huf)
1kg paradicsom (kb 200 huf)
2 fej hagyma (kb 60 huf)
1 nagy cukkini (kb 200 huf)
1 szál kolbász (kb 600 huf)
30dkg apróra vágott császárszalonna (kb 500 huf)
só

Elkészítése:
A hagymát megpucoljuk felszeleteljük. A kolbásszal és a szalonnával egy nagy lábasban megpároljuk.
Közben a paprikát kimagozzuk, felkockázzuk. Ha megpirult a hagyma, a paprikát ráöntjük, lefedve addig főzzük, amég a paprika közepesen meg nem puhul.
A paradicsomokat egészben forró vízbe tesszük, állni hagyjuk pár percig, majd lehúzzuk a héját. Felszeleteljük.
A cukkinit megpucoljuk és felkockázzuk.
Ha a paprika közepesen megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkinit is, és készre főzzük.
Én friss kenyérrel szoktam enni.

Igazi könnyű, egészséges vacsora. Kiválóan fagyasztható így akkor is megéri nagy mennyiséget főzni ha nem várunk nagy asztaltársaságot.

Bekerülési ktg: 1700-1800 huf / 6-8 adag

Elkészítési idő: főzéssel együtt kb 1,5-2 óra ( soknak tűnik, de megéri, mert ha lefagyasztjuk akkor pillanatok alatt gyors és egészséges vacsorát tudunk készíteni )

A kedvenc sárgabarack tortám

A recept alapját Dolce Vita honlapján találtam. Köszönet érte! Ő szilvával készítette. Úgy nem próbáltam de sárgabarckkal igen. Isteni, mennyei, szavakba nem önthető mennyire finom ez a torta. Olyannyira, hogy miután pár hete először megsütöttem, szinte napokig terítéken volt, mint desszert. Nem azért mert maradt, hanem mert minden nap újra kellett sütnöm... és ha kettőt sütöttem volna akkor az is elfogy, ha hármat akkor az is... stb. Egyszerűen leültünk, ettünk egy szeletet, majd még egyet, majd azt a kicsit, ami maradt (volna) már kár otthagyni... 10 perc és végeztünk vele. Általában ketten....És mivel kevés liszt és viszonylag kevés cukor van benne, még az alaknak sem árt annyira.

Két féle változatot sütöttem:
- csak sárgabarackosat
- és sárgabarack-datolya vágott mandula hármasát.


Az alapreceptet a fent említett linken találjátok.

Én csak a gyümölcsöt cseréltem ki sárgabarackra ( mennyiség ua.), csak 10dkg cukrot tettem bele és sütés végén egy kis mézet csurgattam a süti tetejére.
A datolyás változatnál 10 szem datolyát felkarikáztam és a mandulával együtt a sütés előtt a tetejére szórtam.

Mindenkinek ajánlani tudom, de vigyázat függőséget okoz : ).

Bekerülési ktg: kb 600 huf, függ a gyümölcstől / 26cm forma, kb 6 szelet
Elkészítési idő: előkészítés kb 10 perc + sütés 45 perc

Spenóttal rétegelt afrikai harcsa

A veresegyházi piacon (ennek még később szentelek egy posztot mert megérdemli) legutóbb vettünk nagyon szép, friss spenótot. Mivel a halhoz kiválóan illik, szálas, párolt állapotban, de fagyasztva csak pépeset lehet kapni, így nagyon megörültem mikor megláttam. Én a spenótot mint főzeléket nem igazán szeretem, csak a férjemnek szoktam ilyet készíteni. A kislányunk keresztelőjén a menübe gyorsan be is tettem mindenki nagy örömére : ).

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 db nagy, hosszú nyúzott afrikai harcsafilé (kb 1-1,2 kg, kb 1800-2000 huf)
• 80 dkg leveles friss spenót (kb350 huf)
• 2 fej vöröshagyma (kb 60 huf)
• 2-3 gerezd fokhagyma (kb 20 huf)
• 1 kis dobozos tejföl (kb 100 huf)
• 20 dkg trappista sajt (kb 200 huf)
• só
• durvára örölt színes bors
• olívaolaj

Elkészítése:

A halat megmossuk, befűszerezzük ( só, bors), majd olívaolajjal kikent tepsibe/hőálló tálba tesszük.

A spenótot megmossuk, feltesszük az összetört fokhagymával és sóval főzni. Én nem szoktam alá vizet tenni, hanem lefedem fedővel a lábast és saját lében párolódik, csak annyi ideig, hogy épp összessen.

Ha kész a spenót, rátesszük a halra, a tetejére szeletekre vágott vöröshagymát, tejfölt teszünk, majd a végén vékonyra szeletelt sajttal borítjuk az egészet.

200 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Én nem készítek hozzá külön köretet, mert a spenót nekünk elegendő szokott lenni.

Bekerülési ktg: kb 2700-2800 huf /4 adag
Elkészítési idő: előkészítés kb 30 perc + sütés 35 perc

Arab húsos batyu fűszeres joghurtos mártogatóval

Ezt az ételt nyáron könnyedsége miatt ajánlom, télen pedig azért mert jellegzetes fűszerezésével az otthonunkba kerül Marokkó. Ha fokozni kívánjuk a hatást készíthetünk hozzá mentateát. A legjobb ha friss mentalevelekből készül.


Hozzávalók az arab batyuhoz 4 személy részére:

• 500 gr darált marhahús
• 2 fej vöröshagyma
• 2 tk őrölt fahéj
• 2 tk őrölt római kömény
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt kurkuma
• 1 tk cayenne bors
• só
• 3 db tojás
• 200 gr réteslap ( 1csomag - 8 lap)
• olívaolaj

Hozzávalók a mártogatóhoz:

• 1 kis doboz tejföl
• 1 kis doboz joghurt
• 2 tk őrölt római kömény
• 1 tk cayenne bors
• 2 szál apróra vágott mentalevél (ez kihagyható ha nincs)

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát az olivaolajon megpírítjuk, majd hozzáadjuk a húst és a fűszereket. Kb 20 percig főzzük.

Belekeverjük a 3 db felvert tojást és tovább főzzük, amég be nem sűrűsödik massza. Hagyjuk kihülni.

Időközben a réteslapokat 4 részre vágjuk.

Ajánlom az Aldiban kapható réteslapot, nekem ezzel sikerült a legjobban. Nagyon jól szétválnak a lapok és nem törnek. CBA-ban kapható réteslap pl nekem nem vált be.

A réteslapokat megkenjül olivaolajjal, megtöltjük (a húst a réteslap közepére helyezzük, majd becsomagoljuk), úgy hogy két lapot használunk egyszerre. Ha jól számolok, akkor 8 lapból 4 x 4 batyu lesz.

190 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Még a batyuk sülnek, elkészítjük a joghurtos mártogatót.

Én tejföllel készítem, mert itthon nem lehet kapni olyan sűrűségű joghurtot mint az araboknál. Legalábbis én még nem találkoztam vele.

Tehát a tejfölt, a joghurtot, a fűszereket, a mentát összekeverjük és 10 percig hűtőbe tesszük.

Amikor a batyuk elkészültek a mártogatóval tálaljuk.

Hidegen, melegen egyaránt finom.

Menta tea (Berber whiskey)

Az arab húsos batyuhoz ajánlottam a menta teát, mint kísérő italt. Marokkóban berber whiskey-nek hívják. alkohol helyett ezt fogyasztják és gyakorlatilag bármikor bármihez isszák.

Az arabok a mentateát igen édesen és forrón isszák. Marokkóban jellegzetesség, hogy az egyes régiókban különbözőek az arányok. Minél délebbre haladunk annál keserűbb az íze, több zöld teát használnak. A sivatagnál igen erős teákat kaphatunk, sós mogyoróval "szervírozzák". Isteni jó!

(ez a kép is saját , Merzeuga-ban készült )

Akárhol is járunk minden esetben a legjobb, ha olyan helyi árusnál vesszük, ahol sok a helyi vendég, ellenben kevés a turista. Ilyen hely van bőven, ugyanis az arabok (férfiak) pihenésként beülnek a teázóbaés órákon át teázgatnak. Itt garantáltan nem csalódunk. Persze csak annak ajánlom, aki szereti a fanyar, keserédes ízeket.


Hozzávalók:

• 2 nagy csokor mentalevél
• 2 tk zöld tea
• cukor
• 1/5 l víz
  

Elkészítése:

A mentát és a zöldteát a forró vízzel leforrázzuk és kb 20 percig lefedve állni hagyjuk.
Leszűrjük és édesítjuk.