Karácsonyi hangulat

Az idei karácsony több tekintetben is az elsőnek mondható az életünkben:

- Ez volt Tami első karácsonya! Ugyan a 10 és fél hónapjával nem rohant rögtön az ajándékokhoz, de a fények, a csillagszóró és a sok zörgő csomagolópapír mind elkápráztatták.


- Ez volt az első karácsonyunk a saját lakásunkban, úgy, hogy mi láttuk vendégül a szülőket, nem pedig fordítva. Volt izgalom és előkészület, melynek eredménye egy szépen terített asztal és finom menü lett. A recepteket is hamarosan közzéteszem.



- Karácsony előtt pár nappal pedig megrendeztük Tami első beállított fotózását, persze karácsonyi hangulatban. A fejdísz egy részét Szepyke játékában nyertem. Tami nagyra értékelte : )

Én ezekkel a fotókkal szeretnék minden kedves Olvasómnak Boldog Új Évet kívánni, mert nem biztos, hogy ezévben még lesznek bejegyzéseim.

BUÉK !!!!

Kávés marcipános szaloncukor

Ezzekkel a szaloncukor képekkel és recepttel szeretnék Mindenkinek, aki olvas Nagyon Boldog Karácsonyt kívánni!

Az elmúlt napokban, hetekben (elmúlt években) több helyen, (pl: itt, itt, itt ) találkozhattunk szaloncukor készítési leírásokkal. Én is belevágtam.

Kávés marcipános szaloncukor

Hozzávalók:

• 50 dkg saját készítésű marcipánmassza (recept itt, itt, )(kb 800 huf)
• 0,3 dl espresso kávé
• 30 dkg étcsoki (kb 900 huf)

Elkészítése:

1. A marcipánt a kávéval összekeverjük, majd kb 1-2 órára hűtőbe tesszük. Amennyiben intenzívebb kávé ízt szeretnénk lehet növelni az adagot, de vigyázni kell, ne legyen túl puha a massza, mert nem lesz formázható.

2. A hülési idő után a kávés marcipánból ovális "szaloncukrokat" formázunk.

3. Az étcsokit megolvasztjuk és beleforgatjuk a "szaloncukorkat", rácsra helyezzük, hagyjuk megdermedni, majd becsomagoljuk.

Lehetséges, hogy maradni fog a csokiból. Sajnos nekem csak úgy sikerült eddig megforgatnom a csokiban bármit is, ha maradt a végén. Ennek felhasználására javaslom a forró csokit.

(az utolsó két fotó a látszat ellenére nincs alakítva, így sikerült : )

Tipp: én fehér zsírpapírba, majd alufóliába csomagoltam a szaloncukrokat. A rózsaszín papírt a Müllerben vettem, ez egy fém fólia, de túl vastag, így nem javaslom.

Bekerülési ktg: kb 1700 huf

Elkészítési idő: 15 perc + hütés + 30 perc + dermedés + csomagolás (ez utóbbi nem nagy ördöngőség, és nem is tart olyan sokáig, mint gondolná az ember! :)

Csirkemell kéksajtmártással, dióval pirított sárgarépával

A köret ötletet a Good Food magazinból vettem. Igaz szinte teljesen máshogy készítettem, de az ihlet onnan jött: ). Tehát én nem használtam mézet, és pekándió helyett sima dióval készült. Az tetszett benne, hogy a hagyományos répát abszolút feldobták az egyéb hozzávalók. Szerintem ezt, az is megkóstolja, aki egyébként nincs kibékülve a párolt répával.

A diós köret mellé valamilyen sajtos mártást gondoltam, így esett a választásom a kékpenészes sajtra (márványsajtra). A csirkemell fűszerezése nem domináns, hisz a mártás és a köret már elég intenzív ízélményt nyújt.


Hozzávalók 2 személy részére:

• 4 szelet csirkemellfilé -kb 30dkg (kb 400 huf)
• 4 nagyobb méretű répa (kb 200 huf)
• 10 dkg dió (kb 250 huf)
• 10 dkg kékpenészes sajt/márványsajt (kb 300 huf)
• 1-1,5 dl főzőtejszín (kb 200 huf)
• olivaolaj
• só
• frissen tört bors

Elkészítése:

1. A répát meghámozzuk, hosszába cikkelyekre vágjuk, enyhén sós vízben megpároljuk. Ne legyen teljesen puha, inkább kicsit még roppanós maradjon. Ha túl puhára főzzük, akkor szét fog esni, amikor átsütjük.
2. A diót törjük össze.
Tipp: ezt mozsárban megtehetjük, vagy ha nincs, akkor egy zacskóba tesszük a és egy húskloffolóval vagy nagyobb tárggyal addig ütögetjük amég apróra nem törik. Fontos ne legyen lisztszerű, inkább darabos legyen.
3. A húst megsózzuk és serpenyőben megsütjük.
4. Amég a hús sül, a répa párolódik, a sajtot feldaraboljuk és a tejszín felével egy lábasban lassú hőfokon elkezdjük megolvasztani. Ha felolvadt akkor beleöntjük a maradék tejszínt. Melegen tartjuk, ha kell ízesítjük. Szerintem nem kell, elég sós lesz.
5. Ha a répa elég puha, de még kicsit roppanós, leszűrjük és egy serpenyőben a dióval és pici olajjal együtt átsütjük. Minden oldalán pirítsunk egy kicsit. Ügyeljünk rá, hogy a dió is megpiruljon, az illatán nagyon jól lehet majd érezni, amikor kész van.
6. Minden elkészült, lehet tálalni : ). A kész ételt szorjuk meg borsörlőből, frissen őrölt borssal.

Bekerülési ktg: 1300-1400 huf/2 adag
Elkészítési idő: kb 30-40 perc

Chilis-mézes kacsacomb tükörtojással bélelt burgonyapürével

Az egyik kedvenc szakácskönyvemben, az Ínyenc Ételek-ben találtam rá a chilis, tojásos krumplipürére. Nagyon megtetszett, gondoltam egyszer kipróbálom, de én inkább köretnek tudtam elképzelni, mintsem főételnek. Kellett mellé valami hús, így esett a választásom a kacsacombra. Mivel a chili illik hozzá, így azzal fűszereztem egy kis mézzel megspékelve. Imádom ezt az íz párost. Így azonban a krumplipürére már chili nem került, csak tojás.

Még mielőtt belekezdtünk volna az ebédbe elképzeltem a lágy tojássárga ízét, ahogy összekeveredik a vajas krumplipürével és a finom enyhén csípős, édeskés, de mégis sós hússal. A valóságban sem kellett csalódnom, nagyon finom párosítás.

Hozzávalók 2 személy részére:

• 2 db kacsacomb (kb 700 huf)
• 2-3 chilipaprika apróra vágva, mag nélkül vagy 3/4 - 1 tk örölt chili ízlés szerint (kb 200 huf ha friss a chili)
• 3 ek virágméz
• 2 ek olivaolaj vagy napraforgóolaj
• só
• kevéske kb. 1/3 tk durva színesbors (vigyázat ne nyomja el a chili és méz ízét)
• 30-40 dkg burgonya (kb 150 huf)
• 5 dkg vaj (kb 130 huf)
• 1 dl főzőtejszín (kb 130 huf)
• 2 db tojás (kb 70 huf)

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Én légkeverést használok.

2. A chilit, a borsot, az olajat, a mézet összekeverjük egy kisebb tálkában. Ez lesz a fűszeres pác.

3. A megtisztított, megmosott kacsacombot szárazra töröljük, megsózzuk, majd az olajos-mézes fűszerekkel bekenjük. Hőálló tálba tesszük, nagyon pici, kb 1 dl vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával és a sütőbe toljuk. Hagyjuk párolódni kb 1 órát.

4. A párolási idő letelte után levesszük az alufóliát, megkenegetjük a kisűlt zsírral a combokat, ellenőrizzük elég sós-e, elég csípős-e, elég édeskés-e. Szükség szerint utóízesíthetjük. A sütőbe visszatolva még kb 30-40 percig sütjük, hogy jó ropogóssá váljon a bőre.

5. Miközben pirul a comb, a burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, vízben, pici sóval megfőzzük. A vajjal és a főzőtejszínnel együtt krumplinyomóval pépesítjük.

6. A tojást tükörtojásnak megsütjük

7. A tálalásnál a burgonyapüré közepébe kisebb mélyedést készítünk, majd óvatosan belehelyezzük a tükörtojást. Frissen őrölt borssal, pici sóval meghintjük, néhány chiliszállal díszíthetjük. A combot mellé helyezzük.

Bekerülési ktg: 1200-1500 huf / 2 adag

Elkészítési idő: hús előkészítés kb 15 perc, sütési idő 60+40 perc, krumplipüré, tojás - kb 40 perc

December elején történt, hogy Niki (Mennyei Édesség) blogját olvasgatva ráakadtam, hogy megajándékozott egy kedves díjjal.

Ezt írja, hogy miért is kaptam:

"Náluk mindig csorog a nyálam a csodás édességek és fotók láttán. :)"

Hát mi ne mondjak nekem is csorog a nyálam sokszor, Niki, a blogod láttám : )) A díjat akár vissza is adhatnám Neked : )

Tovább adnám ezt a díjat még azoknak (teljesség igénye nélkül), akik sokszor inspirálnak és gyönyörű fotóikkal elkápráztatnak a Karácsonyi készülődésben: Dolce Vita-nak, Reninek, Sajtkukac Nikinek, Piszkének.

Dobogós helyen

December elején neveztem két előétellel (itt és itt olvasható), egy főétellel és egy desszerttel Nemisbéka által meghirdetett Karácsonyi receptversenyre. El sem hiszem, de a főétel kategóriában a második hely az enyém lett! Hatalmas öröm ez számomra, mivel eddigi rövidke blogos "pályafutásom" alatt ez volt az első próbálkozásom valamilyen gasztro versenyen.
Köszönöm a zsűrinek!

Narancsos fehércsokis praliné

Ez a praliné nagyon hasonlóan készül mint a Limoncello-s változat, ezért a receptet nem is írnám le ismét, csak a különbségeket. Azt azonban elárulhatom, hogy abszolút saját "fejlesztés". A citromos nagyon ízlett, gondoltam narancsosan is finom lehet, az étcsokis bevonat pedig adta magát. Nézzétek csak milyen szépen csurdogál a golyócskákról, ahogy a rácsra helyeztem! Egy kis jutalom a munka végén :)

Eltérés a hozzávalókban:

• limoncello helyett 0,5 dl narancslikőrre van szükség
• citrom helyett narancsra
• porcukor helyett 20dkg étcsokira van szükség

Eltérés az elkészítésben:

Végig a Limoncello-s példájára járunk el, a legvégén azonban nem porcukorban forgatjuk meg a golyókat, hanem megolvasztott étcsokoládéban.

A tetejére reszelt narancs héjat teszünk és hagyjuk megdermedni a csokit (szobahőmérsékleten több óra is lehet).

Ha a csoki megszilárdult csinos parliné papírokba tesszük és mehet az ajándékos dobozba.

Megjegyzés: előfordulhat, hogy amikor megszilárdult a csoki matt lesz a felülete, a színe pedig kevésbé lesz sötét barna. Ennek oka, hogy nem temperáltuk az olvasztáskor. Erről bővebb információt lehet találni a Nők Lapja Konyhájában (Papp Emese írásában). A lényeg, hogy amikor megolvasztottuk a csokit hirtelen le kell hűteni, majd újra felolvasztani, így lesz szép fényes újra, miután megszilárdult. Nagyon kell ügyelni a hőmérsékletekre, ezt pedig maghőmérővel lehet mérni. Én ilyet nem használtam, nem is temperáltam, matt is lett a csokik felülete. (érdekes, hogy nem mindegyik) Sokáig nem tudtam mi az oka, ezért örültem meg az újságnak, amikor megláttam, hogy ott a magyarázat! :)

Chilis csoki hópihe

Ez a kis csoki szépség nem túl bonyolult művelettel elkészíthető, amennyiben van megfelelő formánk hozzá. A cégre, aki ilyen formákat forgalmaz, teljesen véletlenül akadtam az interneten. Lehet online rendelni, pár nap alatt ki is szállították.

Hozzávalók 11 db-hoz:

• 10 dkg magas kakaóvajtartalmú étcsoki
• 1/2 tk őrölt chili

Elkészítése:

1. A csokit vízfürdő felett olvasszuk meg.

2. Keverjük bele a chilit. Ízlés szerint kevesebbet, többet ki hogy szereti.

3. Töltsük az olvadt csokit a formákba, majd tegyük fagyasztószekrénybe kb 15 percre.

4. Ha megdermedt a csoki nagyon könnyen ki tudjuk pattintani a formából.

Karácsonyi ehető asztaldekorációnak is ideális.

Tipp: amennyiben a még meg nem dermedt csokiba cérnát is nyomunk, akár karácsonyfa díszként is hasznosíthatjuk.

Bekerülési ktg: kb 300 huf /11 db

Elkészítési idő: 15 perc + dermedés

Advent Bécsben

2007-ben és 2008-ban is jártunk Bécsben december elején, megcsodáltuk a bécsi adventi vásárokat. Ajánlani tudom mindenkinek, csodálatosan szép. Mi két vásárban jártunk, a városháza előtti téren és a Schönbrunn-i kastélynál.

Ez a két legnagyobb területen fekvő adventi kirakodó vásár. Mindenféle kézműves dolgokat, karácsonyfa díszeket, gyertyákat, játékokat árulnak a bódékban.

Közöttük sétálva érezhetjük a forralt bor, a fánk és a kolbász illatát. Rengeteg édességet és húsárut lehet látni a különböző pultoknál.

Ha nem csak a vásárokra vagyunk kíváncsiak, hanem a városi hangulat is érdekel minket, akkor érdemes elmenni a központba, végig menni a Mariahilfer Strasse-n és a környező utcákon. A boltok teljesen ki vannak dekorálva és az utcák adventi világítástól hangulatosak.

Tipp: mi ebben a szállodában (Hotel Hahn)laktunk. Jó helyen van (metro közel, kb 20 perc a központ, olyan mint Budapesten Újpest) és a szálloda is szép, van bőséges reggeli.

Tükörkérdés

A napokban Reni nekem szegezte a kérdést: mely a leggázabb, illetve a legkedvencebb fotóm és írásom. Hmmm megmosolyogtató. Gondolkodtam és a következőkre jutottam.

Legjobb képnek a következőket tartom:

A leggázabb képek pedig a ezek. A sütőtökös borzasztó lett. Be van árnyékolva, este készült, nem volt fény stb. Na jó nem magyarázkodom : )

Legjobbat írást nem találtam, az ember önmagával igen kritikus, úgyhogy írás témában ez a rész kivégezve. Leggázabb szöveg pedig talán az alábbi. Sőt nem talán, biztos, minek is tettem fel, nem értem már így utólag ;) Nem lett ugyanis folytatása, meg az egész egy panaszáradat : )) Ez van. Azóta már hozzászoktam az ilyen időszakokhoz. A mi kislányunk egy angyal és mintagyerek, de néha Őt is megszállja a kisördög : ).

Kicsit megcsúsztam a blogírással. Elég húzos, programokkal teli heten vagyunk túl. Itt volt anyukám, vele kószáltunk mindenfelé, illetve hétvégén volt a kislányunk keresztelője. Ráadásul manapság olyannyira nyűgös a leányzó, hogy alig hagy egy percnyi nyugodt időszakot nekem. Szerintem elkezdett jönni a foga, amiatt nyüglödik, még két hét és féléves lesz. Nagy kor : )) Meg tudná nekem vki írni, hogy lehet tudni, a foga miatt sír-e? Nem sok minden látszik az ínyén... főleg elöl nem. Pedig elvileg lent középen jönnek ki az első fogak, úgy tudom. Neki inkább hátul duzzadt az ínye. Szóval teljes a tanácstalanság, mert eddig szinte mindig végig aludta az éjjelt, most kb 5x felébred és többször sírdogál, nyüglődik. Nappal szintén ez megy, pedig egy teljesen nyugodt babáról van szó, aki csak akkor sír ha baja van. Ez van, nekem még szerencsém is volt eddig, mert tényleg egy szavam nem lehetett rá : ) Visszatérve a keresztelőre: eredetileg étterembe szerettünk volna menni, de nem igazán találtam olyat, ami minden elvárásnak megfelelt volna. Így tehát maradt az otthoni ebéd. Mivel a létszám több volt mint a mindennapi átlag többféle étellel is készülni kellett. Svédasztal jellegűt szerettünk volna, mert nem tudtunk leültetni ennyi embert egy asztalhoz. A menű így a következőre sikerült: - arab húsos batyu fűszeres joghurtos mártogatóval - spenóttal rétegelt afrikai harcsafilé - hagymás fetával töltött csirkecomb - franciasaláta - majonézes kukoricasaláta - sajtfondü - meggyes brownie meggymártással , vanilia fagyival - répatorta A recepteket a következő napokban mind leírom, most két üvöltés között csak ennyit sikerült : ). Ez egy ilyen időszak, de ez is elmúlik. Folyt.köv.

A kérdést pedig továbbpasszolnám Szepykének, Trinity-nek és Chef Vikinek : )

Tatárbifsztek

A tatárbifsztek régóta nagy kedvencem. Azt hiszem ez az, az étel, amit valaki vagy nagyon szeret vagy undorodik tőle. Nyers hús?? Ááá... pedig pont ez a jó benne. Elvégre valamikor mindent így ettek őseink : ).

Az elkészítésében sok féle változat létezik. Alapjaiban véve abban megállapodhatunk, hogy a hagyományos változat többé kevésbé mindenhol ugyanúgy készül. A tálalásban azonban van itt is eltérés. Van aki előre összekeveri a hozzávalókat és van aki külön-külön tálalja, rábízva a vendég ízlésére a fűszerezést.

Én egyébként ez utóbbit javaslom, főleg, ha olyan valaki tálalja, aki még bizony nem evett ilyet. Ez az étel ugyanis szerintem olyan, amit nem lehet recept szerint készíteni. Hagyatkozni kell az előzetes ízélményre. Van aki kevesebb borssal szereti, van aki sósabban, van aki tesz bele mustárt, van aki csak ketchupot és még sorolhatnám... Úgyhogy a legegyszerűbb ha rábízzuk a vendégre mit és hogyan szeretne. Az alapokat viszont nagy társaságnál el kell, el lehet készíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

• 40 dkg bélszín (általában 8-10 dkg-t számolhatunk /fő) (kb 4000 huf a bélszín)
• 4 db nyers tojássárgája (1 db/fő) (kb 160 huf)
• 2 dkg nagyon puha vaj (60 huf)
• só
• bors
• 1-2 db hagyma
• mustár
• ketchup
• pirítóskenyér, fejenként 3-4 szelet (kb 200 huf)

Elkészítése:

1. A húst mossuk meg, töröljük szárazra. A hártyákat ha van, távolítsuk el, majd aprítóval daráljuk le és tegyük egy nagy tálba (kb 10 perc). Ha nincs ilyen eszközünk, vagy szeretnénk a hagyományos módszerrel élni, akkor késsel aprítsuk fel a húst nagyon-nagyon apró kockákra (kb 3-5mm)(kb 30 perc). Az igazi tatárbifszteket egyébként az utóbbi módon kell elkészíteni, a chefek elvileg így járnak el.

2. A hagymát pucoljuk meg és aprítsuk nagyon finomra. Szinte pépesre. (5 perc)

3. A nyers tojássárgákat és a vajat tegyük a húshoz, majd jól keverjük el. Használjuk nyugodtan a kezünket, így tudjuk a leginkább összekeverni a masszát. (5 perc)

4. A húst tegyük egy dekoratív tálba. Egy-egy kisebb tálkába tegyük bele a hagymát, a ketchupot, a borsot, a sót, a mustárt. Adjunk hozzá kiskanalat és villát a keveréshez. ( 5 perc)

5. A kenyeret pirítsuk meg kenyérpirítóban. (10 perc)

Végezetül pedig jöjjön néhány tanács és extra ízesítés:

1. Az intenzívebb ízhatás végett a húst 2-3 nappal korábban bepácolhatjuk. Ehhez a húst dörzsöljük be borssal és mustárral, majd öntsünk rá annyi olajat, hogy ellepje. Hűtőben, lefedve pihentessük.

2. Apró kockára vágott paradicsompaprikával és/vagy metélőhagymával is lehet ízesíteni a tatárbifszteket. Ezt is kitehetjük egy tálkába, aki szeretne élhet a lehetőséggel.

3. Az ínyencek tesznek bele olajbogyót, kapribogyót és ecetes uborkát is, nagyon apróra vágva.

Fontos: nem tárolható, aznap el kell fogyasztani a nyers tojás miatt.

Bekerülési ktg: kb 4500 huf / 4 adag

Elkészítési idő: 30-45 perc

Advent - Gödöllő (dec.5-6. és dec.12-13.)

Hétvégén Gödöllőn voltunk a Kastélyban, mivel immár 9. alkalommal rendezték meg az Adventi Kastélynapokat. Ez annyit jelent, hogy december 5-6.-án és december 12-13-án a Kastélyban színes programokkal és vásárral, forralt borral, kolbásszal, lángossal várják az érdeklődőket.

Nagyon élveztük, mégpedig azért mert nem voltak túl sokan, de azért volt nyüzsgés, az árak pedig egész normálisak voltak.

A kolbász 1.000 huf, a forralt bor pedig 150 huf/dl.


Mi kenyérlángost ettünk, ami 700 huf volt.

Összességében ne számítsunk nagy vásárra, csupán pár bódé van felállítva, mégis annyira hangulatos az egész. Szól a zene, terjengnek a jobbnál jobb illatok, van hely leülni, nem kell állva enni az ételt és rengeteg gyerekprogram van, melyek zöme ingyenes. Néhol még a "felnőtt gyerekek" is jól szórakozhatnak :)

Ha valakinek felkeltette az érdeklődését itt talál bővebb információt.

Ui.: lehet kapni juhsajtot és szarvasgombát !!! (Téli szarvasgombát - kb 5 gr=400 huf, Ibériai szarvasgombát és nagyspórás szarvasgombát kb 5 gr=400 huf)