Ennek a keksznek az alapját a Szakácsok könyvéből "loptam". Pierre Hermé recept.
Pierre Hermé egy négygenerációs cukrászcsalás tagja, pályafutását 14 évesen kezdte, mára pedig Franciaországban, Japánban és az Egyesült Amerikai Államokban is ismert cukrászmester. A cukrászat Picasso-jaként is melegetik. Teljesen új ízekkel, technikákkal forradalmasította a mai cukrászművészetet. A francia cukrászat vezéralakja. A Larousse desszertes (Larousse de desserts) könyve 1997-ben jelent meg.
Az eredeti keksz recepten annyit változtattam, hogy tettem bele extra fűszereket és sokkal kevesebb cukorral édesítettem.
ÉS így Karácsonyhoz közeledve, ma még lesz meglepetés! Hamarosan, még ma, megjelenik egy másik poszt is, amiben praktikus ötleteket kaphattok a kekszek tárolására. Részletekről később!
Hozzávalók 2-3 tepsihez:
- 150 gr szobahőmérsékletű vaj
- 1 tk só
- 150 gr barna cukor (eredetileg 240 gr)
- 1,5 tojás (két tojást felvertem, lemértem, és a negyedét kivettem kanállal)
- 225 gr finomliszt
- 1 tk sütőpor
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt szegfűszeg
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk reszelt gyömbér
- 120 gr aprított dió (eredeti recept szerint pekándió vagy makadámdió)
- 240 gr aprított étcsokoládé (70%-os)
- opcionális: kakaóbab töret
1. A vajat a cukorral és a sóval habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a tojást és jól elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a diót, a csokoládét, a gyömbért és a fűszereket. Majd kb 2-3 percig keverjük a tésztát.
4. Sodorjunk kb 5 cm átmérőjű hengereket, és hűtőben pihentessük a tésztát 2-3 órán keresztül.
5. A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
6. A tésztát végjuk 1 cm vastag szeletekre, helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe, a tetejét szórjuk meg tört kakaóbabbal és az előmelegített sütőben süssük 12 percig.
7. Rácson hagyjuk kihűlni, majd jól dugjuk el a család elől, ha azt szeretnénk hogy az ünnepekre is maradjon!
Légmentes dobozban elvileg hetekig eláll. Mi ezt nem tudtuk még kipróbálni.
Elkészítési idő: 20 perc + pihentetés+ sütés
3 megjegyzés:
Mit csináltál a maradék tojással? :)
Járulékos veszteség :) De ez a keksz olyan finom, hogy lehet rögtön dupla adgot készíteni és akkor ezt megspóroljuk.
Vagy azt a csepp tojást megsütni és egy kis gyerkőcnek uzsira, kenyérrel pont jó :)
Dupla adagot csináltam pisztáciával és fügével, isteni lett, köszönjük szépen! Postoltam, linkeltelek. Boldog Karácsonyt!
Megjegyzés küldése