Csokoládés meggyleves

Meglepően hangzik tudom. De isteni finom hidegen, melegen, bárhogy! Szerencsés próbálkozásaim egyike ez a leves. Eredetlieg chilis meggylevest szerettem volna, de mivel a chilit mindig csak mértékkel használom, nem szeretjük túl erősen az ételeket, így a leves nem volt elég domináns. Jó volt, jó volt, de valami még hiányzott nekem. Valami édes. Ekkor jött az ötlet, hogy a csoki kiválóan passzol a chilihez is és a meggyhez is, így biztos a kettő keverékéhez is. Mivel korábban már készítettem Borcsokoládét, ami szintén savanykás édes-páros, gondoltam itt sem hibázhatok nagyot. Elsőre megkóstolod furának tartod, mert ismeretlen ízvilág, de a második kanál, a harmadik kanál és a többi már csak csúszik és a végén rájössz hogy keveset készítettél. Legalábbis nálunk ez volt a menet.
Hidegen akár pohárba is tálalható.

Íme a recept, igaz a meggynél a pontos mennyiséget sajnos nem tudom, mert fagyasztott volt és elfelejtettem lemérni.

Hozzávalók:

• kb 1 kg kimagozott meggy
• 100 gr étcsokoládé
• chilipaprika (én öröltet használtam)
• víz
• csipet só
• 1 tk cukor

Elkészítése:
1. A meggyet a sóval, cukorral, a chilivel kevés vízben megfőzzük. A víz épp lepje el az edényben. Ha kész turmixoljuk össze.
2. A csokit vízgőz felett olvasszuk meg és keverjük hozzá a meggyhez.
3. Az egész levest passzírozzuk át egy finom szűrőn, hogy csak a darabmentes levet kapjuk meg. Ha szükséges pici vízzel hígítsuk miközben szűrjük a jó állag és a szűrhetőség kedvéért.
4. Hidegen, melegen tálaljuk. Szerintem hidegen egy fokkal még finomabb : )

Bekerülési kgt: kb 800 huf
Elkészítési idő: munka kb 2*10 perc + a meggy főzési ideje

Hagyomány és Evolúció 2010.

Vasárnap került megrendezésre a III. Hagyomány és Evolúció verseny döntője a Gerbaud házban. Volt szerencsénk elmenni, megnézni az alkotás folyamatát és végeredményét. Maradandó élményt nyújtott számunkra. Ismét bebizonyult, hogy ez a féle szakácsmesterség több, mint hivatás, ez már művészet és tisztelet. Az étel és az alapanyagok tisztelete. Szenzációs volt látni, ahogy dolgoznak a séfek.

Sajnos a második kör tálalását nem láttuk, de alig várom, hogy felkerüljenek az ételek a Bűvös szakács honlapjára. Gratulálunk a győzteseknek! Gyönyörű ételköltemények születtek!

A versenyről, a zsűrikről többet itt és itt lehet megtundi.

A verseny alatt a Gerbeaud ház sörpincéjében kostoló volt többek között a következő séfek kínálatából: Bíró Lajos (Bock Bisztró), Jahni László (szemesi Kistücsök), Pethő Balázs (Csalogány26), Huszár Krisztián, Litauszki Zsolt (magánszakács), Mogyorósi Gábor (Aranyszarvas), Szulló Szabina (Onyx), Takács Lajos (Olympia), Vomberg Frigyes, Várvizi Péter.

Sajnos amennyire a versenyt érdekesnek találtuk, épp annyira nem voltunk elájulva ezektől a falatoktól, hiába volt a tálalásuk gyönyörű. Már itt az elején leszögezném, hogy kivétel ez alól a Bock Bisztró és az Onyx étterem, mivel az ő ételeikkel teljesen meg voltunk elégedve. Tehát, az ember azt várja el a jobb, vagy inkább legjobb éttermektől, hogy valami különlegeset produkáljanak ilyen alkalomkor, felcsigázzanak, olyan hatást érjenek el, hogy alig várjam, hogy meglátogassam az éttermüket és végigegyem az épp nem alacsony árfekvésű étlapot. Lehet, hogy tévedek, de én ezt vártam. Sajnos a kostoló rengeteg kérdést felvetett bennem ezzel kapcsolatban.
 
Amikor januárban meglátogattuk az Onyx éttermet belekóstoltunk egy másféle gasztronómiai világba. Szinte egy kisebb utazáson vettünk részt az ízek világába és a menü mondhatni szinte 100%-ban csodálatos élményt nyújtott. Ez alapján azt gondoltam, hogy megnyugodhatok és elvethetem azt a nézetemet miszerint csalódhatok, ha elmegyek egy nívós étterembe és igen drága fogások közül válogatok. Mielőtt meglátogattuk az Onyx éttermet mindig az tartott minket vissza az ilyen legjobb étteremnek titulált helyektől, hogy mi van ha csalódunk, mi van ha a pénzünkért nem azt kapjuk amire vártunk, lévén nem kevés összegről beszélünk. Szerencsére bennünk nem csalódtunk és motiváltak lettünk újabb kalandozásokra.
 
Ezzel szemben vasárnap ismét elbizonytalanodtam, mivel a kostolók egyáltalán nem hagytak bennem mély nyomot. Két fogás és a desszertek nyújtottak számunkra megfelelő színvonalat, mindkettő főfogás a Bock Bisztróból volt való, a desszert pedig az Onyx étteremből. Az egyik főétel véreshurkás ravioli volt, a másik pedig kolbász sárgaborsómártással. Az első zseniális volt, a másodikban a kolbász nekem túl erősnek bizonyult, de ez abszolút szubjektív és ettől függetlenül isteni volt: ). A desszertek szintén nagyon finomak voltak, az Onyx-ban ismét nem csalódtunk. A többi étterem által kínált fogás viszont nem volt jobb, mint bármely más étel, amit a kevésbé jó helyeken ettem. Félreértés ne essék, finomak voltak, de semmi extra.
 
A kérdés számomra, hogy én vagyok a hibás és nem tudom értékelni ezeket az ételeket vagy valóban benne van a pakliban, hogy a legjobbnak mondott éttermek nem épp minden esetben tekinthetőek annak. Azt gondolom megfelelő emberek értékelik, megfelelő szempontok alapján, több ételfogyasztást figyelembe véve nevezik ki őket legjobb éttermeknek.
 
Épp ezért bizonytalanodtam el teljesen, hogy bizonyára velem van a gond, mert én bizony nem estem hanyatt, sőt volt étel,  amit meg sem ettem (rántott pacal, pedig imádom a pacalt). Ha viszont nem velem van a gond és ezek az ételek tényleg nem a megfelelő színvonalat hozták, egy újabb kérdés vetődik fel bennem: hogy tehetik meg ezek az éttermek, hogy egy ilyen eseményen, ahol épphogy felcsigázhatnák a vendégeket, olyan ételt szervíroznak, ami nem hozza az elvárt minőséget ?? Hogy nevezhetőek így legjobbaknak? Dekorációban jók voltak, de ez nem elég. A legjobbak nem hibázhatnak. Sosem, hisz ők azok az éttermek, ahova a betérő vendég úgy megy el, hogy itt biztos mindent megkap, amit étel nyújthat számára, kulináris élvezetet, minőséget és ezért hajlandó otthagyni több tízezer forintot.  Ezek az éttermek az én olvasatomban nem hibázhatnak 300 forintos falatnál sem és nem hibázhatnak 5000 forintos főételnél sem. Lehet most megköveznek ezért páran, de ez a véleményem. Ramsey könyvében olvastam erről, csillagos hely részéről nem megengedhető a legkisebb hiba sem....
 
Mint már említettem ez alól a kritika alól a Bock Bisztró és az Onyx étterem kivétel, az ő ételeikkel maradéktalanul elégedettek voltunk és ha tehetjük őket fogjuk preferálni a jövőben ha ismét rászánjuk magunkat.
 
Jelentem ez mind az én szubjektív véleményem, ezért ha valaki más is kóstolta még ezeket a falatokat örülnék ha hangot adna a véleményének. Tényleg velem van a gond???

Diós morzsás répa brie sajt mártással

Dolce Vita blogján több morzsás étel is szerepel. Ez adta az ötletet, amikor legutóbb, a Férjem szülinapján, a sült tarjához a köretet kellett kitalálnom. Diós répa már szerepelt az étlapon, most valami mást akartam. A diót megtartottam, az legutóbb is bevált, de most nagyon apróra őröltem és zsemlemorzsával pirítottam meg kevéske olajon. Beleforgattam a megpárolt, de még épphogy roppanós répát és már lehetett is tálalni.
Önálló ételként brie sajtmártással tálalható. Igazi könnyű vacsora lehet így belőle.

Brie sajtmártás:

Hozzávalók:

• 15 dkg brie sajt
• 1-2 dl tejszín
• só, bors ha szükséges

Elkészítése:
A sajtot felkockázzuk, és 1dl tejszínnel feltesszük olvadni, nagyon lassú hőfokon. Ha szükséges fűszerezzük.
A répához kiváló mártogatós válik belőle.

Ha pedig egy ünnepi menüre van szükség, íme a Férjem szülinapi menüje:
Sült tarja
Diós morzsás répa
Mojito torta

Mojito torta

Karácsonykor készítettem a limoncello praliné példájára virgin mojito pralinét is, lime és menta párosával. Ez sajnos időhiány miatt nem került fel a blogra, sok már bonbonnal együtt, de ami késik nem múlik : )

De mit is keres a praliné egy torta receptnél? Ez ízlett Mikinek a legjobban, így nem volt kérdés, hogy példás feleség és szerető társ révén a szülinapi tortáját ez alapján készítem. A torta krémje nagyon hasonlóan készült, mint a praliné, annyi különbséggel, hogy a krémet mascarpone-val kevertem össze, így több lime héj és menta került bele. Rumot ebbe sem tettem, mivel gyerekek is ették.

Piskóta tészta

Hozzávalók 27 cm-es tortaformához:

• 110 gr finomliszt (20-30 huf)
• 90 gr étkezési keményítő (40 huf)
• 6 tojás (240 huf)
• 130 gr porcukor (kb 50 huf)
• 1/2 lime reszelt héja

Elkészítése:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.A tortaformát kivajazzuk és belisztezzük.
2. A lisztet, a keményítőt, a citrom reszelt héját egy tálban összekeverjük.
3. A tojássárgáját habverővel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a szilárd lisztes keveréket.
4. A tojásfehérjét a porcukorral és pár csepp citromlével nagyon keményre verjük és óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszát.
5. A nyers tésztát beleöntjük a tortaformába és a sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, mikor van kész a piskta. Vigyázni kell azonban hogy kb 20 percig nem szabad kinyitni a sütőt, mert a hőingadozás miatt összeesik a tészta.

Mojito krém

Hozzávalók:

• 500 gr mascarpone (900 huf)
• 3 tábla fehércsoki (600 huf)
• 2 lime reszelt héja (180 huf)
• 1 lime leve
• 1 nagyon nagy csokor menta (aprítva kb 3 ek) (kb 300 huf)
• 1 lime a dekoráláshoz (90 huf)

Elkészítése:
1. A csokit vízfürdő felett olvasszuk meg alacsony hőfokon. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a mentát, a lime héját és levét.
2. Keverjük csomómentesre, majd adjuk hozzá a mascarpone-t.
3. Mielőtt a piskótát megkennénk vele, a krémet hűtsük le, de nem teljesen. Langyos legyen.
4. A tortát vágjuk 3 részre, kenjük meg a krémmel, díszítsük lime szeletekkel.
Tálalás előtt legalább 2-3 órára tegyük hűtőbe.

Bekerülési ktg: kb 2500 huf / 27cm-es torta (12 szelet)
Elkészítési idő: 20 perc a piskóta + 40 perc sütés + 15 perc a krém + hűtés, össz: kb 2 óra

Kreatív blogger díj újból

A napokban Anditól is megkaptam ezt a díjat. Mivel már egyszer válaszoltam, így most csak belinkeném ide az erről szoló bejegyzésem.
Köszönöm még egyszer.

A sáfrányról...

A sáfránnyal kapcsolatban sok kérdés merülhet fel. Vajon miért tartják a világ legdrágább fűszerének? Honnan ered valójában? Valóban csak a keleti konyha nélkülözhetetlen fűszere? Mi, magyarok mióta ismerjük? Van-e különbség a sáfrány és a sáfrányos szeklice között? Vajon ez utóbbi méltó helyettesítője lehet-e a gasztronómiában? És végezetül ha hozzájutunk e nemes gasztronómiai kincshez, mihez kezdjünk vele?

A kérdésekre a válasz, a cikk folytatása a Gasztrotippen olvasható.

Dining Guide

A Dining Guide november környékén meghírdette gasztronómiai szakíró pályázatát. Hosszas tanakodás után gondoltam próba szerencse, és beadtam én is a pályázatom, amit itt lehet elolvasni. Kérlek ha tetszik, ha nem tetszik, értékeljétek a jobb felső sarokban található csillagok segítségével. Köszönöm.
A pályázat nyertes cikke itt található.

Ezzel kb egy időben volt egy fotópályázat is, amin Miki indult szerencsésen, a képe ugyanis bekerült az éttermi fotó kategória TOP 10-be (souvlaki, ahogy a görögök csinálják).

Fahéjas, narancsos őszibarack leves

Nyáron nagyon sok gyümölcsöt eltettem a fagyasztóba. Elsősorban azért, hogy Taminak ilyenkor is tudjak adni majdnem friss vitaminforrást, másodsorban  arra gondoltam, hogy a tél végén, amikor már alig várom, hogy tavaszodjon jól jöhet pár tavaszias, nyárias édesség, leves.
Ez a leves is így készült, igyekszem felélni az elraktározott éléstárat, mert hiába a tél minden próbálkozása vészesen közeledik a vége,  remélem egy hónap, és nem kell a télikabát.
Ebben a levesben párosítva van a tél (fahéj, narancs) és nyár (őszibarack). Mit ne mondjak nekünk ízlett : )

Hozzávalók:

• kb 1kg őszibarack (frissen 3-400 huf/kg)
• 1 narancs héja, leve
• 2 rúd fahéj

Elkészítése:
1. A kimagozott, kettévágott őszibarackot felteszem főzni a fahéjrudakkal és annyi vízzel, hogy épp félig elfedje. Kb 15-20 percig párolom.
2. A narancs héját lereszelem, levét kifacsarom, majd a párolási idő végén hozzáöntöm mindkettőt a barackhoz. Forralok rajta egyet.
3. A levesből kiveszem a fahéjrudat és turmixban krémesre pürésítem.
4. Tálalásnál a tetejére őrölt fahéjat és narancshéjat teszek.

Hidegen, melegen egyaránt finom. Nekem talán hidegen jobban ízlett egy fokkal.

Bekerülési ktg: kb 500 huf / 3-4 adag
Elkészítési idő: 30 perc

Túrókrém málnával

Isteni desszert jó sok tejszínhabbal, finom, piros, édes málnával

Nyáron célszerű néhány doboz jó minőségű, érett málnát elrejteni a fagyasztóba, hogy téli, hideg napokon, amikor már alig várjuk, hogy a napsugarak felmelegítség a levegőt, felhasználjuk valamilyen desszertbe egy kis lélekmelegítőnek. Ezt tettem én is. Végtelen egyszerű, igazából cukrozott túró, tejszínhab és málna hármasa alkotja ezt a finomságot.

Hozzávalók 3-4 adagra:

• 250 gr túró
• 1/2 ek tejföl
• 1-2 ek barnacukor
• 200 ml tejszín
• 1 doboz málna

Elkészítése:
1. A túrót a barnacukorral és a tejföllel krémesre keverjük.
2. A tejszínhabot felverjük.
3. A túrót poharakba töltjük, málnát helyezünk rá, majd jöhet a tejszínhab.  A tetejét málnával díszítjük.
Azonnal fogyasztandó.

Bekerülési ktg: kb 800 huf / 4 adag
Elkészítési idő: 10 perc

Variációk nyúl hátfilére

Január végén megkeresett egy hölgy (Gasztrabbit blog tulajdonosa), hogy van-e kedvem kipróbálni a nyúlhúst a Tetrabbit Kft. jóvoltából és megosztani másokkal is a tapasztalatomat.

Több okból kifolyólag is érdekelt a dolog:
1. Talán pont a megkereséssel majdnem egyidőben vettünk nyúlhúsos bébiételt. Meglepődve tapasztaltam, hogy pici gyerekeknek is adható. Kicsi kutakodás után kiderült, hogy az egyik legkevésbé allergén húsról van szó. Egyáltalán nem ismert allergizáló hatása. Mégis annyira kevesen ismerik, annyira ritkán lehet boltokban találkozni vele.
2. Kiderült számomra az is, hogy zsírtartalma nagyon alacsony, koleszterinben szegény, optimális a zsírsavtartalma, ezért tökéletes eleme lehet a kiegyensúlyozott étrendnek.
3. Gyermekkori emlékeimben megjelenik, hogy volt rengeteg nyuszink, ettük is, de sajnos az ízére már egyáltalán nem emlékeztem. Itt volt a kiváló lehetőség, hogy kipróbáljam. Emlékszem a padláson száradt a nyúl bundája, többször felmentem Apával megnézni. Hmm érdekes ez, a mi gyerkőceink már nem fognak átélni ilyeneket...

Két féle husit választottam, hátfilét és combot. Mindkettőből 500-500 gr-ot kaptam, ezt próbáltam minél sokrétűbben felhasználi. A receptek sajátok, ötleteket merítettem a Görög Kulinária és Olasz Kulinária című könyvekből, de egyik recept sem szerepel benne ebben a formában.

Összességében a hátfilé nekünk nagyon ízlett, abszolút a csirkemell filéhez hasonlítható. Szinte ugyanolyan az íze és feldolgozását tekintve is ugyanazon célokra használhatjuk. Sütve kicsit kiszáradhat, ezért én javaslok valamilyen mártást hozzá. Én ezt nem tettem, viszont legközelebb biztos élnék a lehetőséggel.  A receptben viszont már megadok egy mártásjavaslatot.

A receptekkel kapcsolatosan:  én 200-200-100 gr arányban használtam fel a hátfiléket, így kettőnknek egy komplett "variációk nyúl hátfilére" menüt állítottam össze, ez szerepel a képen is.  Az itt szereplő leírásokat  azonban már úgy teszem közzé, hogy azok 2 fő részére egy teljes főételre vonatkoznak.

1. ÉDESKÖMÉNYES NYÚL HÁTFILÉ

Hozzávalók:

• 400 gr nyúl hátfilé
• 2 kisebb fej édeskömény
• 2 dl tejszín
• víz
• só
• bors
• 1 csokor petrezselyem
• olaj

Elkészítése:
1. A hátfilét felkockázzuk és olajon minden oldalát megpirítjuk, megsózzuk.
2. Az édesköményt felszeleteljük és kb 2-3 cm-es darabokra vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz. Pár percig pirítjuk a hússal.
3. Hozzáadjuk a tejszínt és szükség esetén adunk hozzá egy kis vizet is. Lefedve pároljuk kb 20 percig. A húsnak meg kell puhulnia. Ha ezt követően túl sok a lé, akkor fedő nélkül főzzük megfelelő sürüségűre.
4. Ha a hús elég puha hozzáadjuk az aprított petrezselymet és még 1 percig főzzük.
5. Tálalásnál megszórjuk frissen őrölt borssal. Ideális köret hozzá a rizs.

2. PARADICSOMOS, OLIVÁS NYÚL HÁTFILÉ

Hozzávalók:

• 400 gr nyúl hátfilé
• 6 ek paradicsompaszta
• 10-15 szem magozott fekete olajbogyó
• 10-15 szem magozott zöld olajbogyó
• 1 dl víz
• só
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• olaj

Elkészítése:

1. A hátfilét felkockázzuk és olajon minden oldalát megpirítjuk, megsózzuk.
2. Hozzáadjuk a paradicsompasztát, a vizet és az olajbogyót és lefedve pároljuk kb 20 percig. Ha túl sűrű vízzel hígítjuk. A lényeg, hogy sűrű, de megfelelő (tunkolható : ) szaftnak kell lennie.
3. Ha a hús elég puha hozzáadjuk az bazsalikomot, és az apírtott fokhagymát és még 2-3 percig főzzük.
4. Ideális hozzá a friss fehét kenyér vagy a rizs. 

3. ASZALT SZILVÁS NYÚL HÁTFILÉ NYÁRS, NARANCSMÁRTÁSSAL

Én nem készítettem hozzá mártást, de nekem a hús egy kicsit nélküle száraznak bizonyult. Mivel narancsos, aszalt szilvás jellege van az ételnek egy narancsos mártást javasolnák hozzá, melyhez a Czifray szakácskönyv adta az ötletet. (Csirke narancsmártásban)

Hozzávalók:

• 4 szelet nyúlhátfilé kiklopfolva (kb 200-300 gr)
• 6 db aszalt szilva
• 1 narancs
• 1 ek liszt
• olaj
• só

Elkészítése:
1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A nyúlhátfilét megsózzuk, majd nyársra (fogpiszkáló) húzzuk, úgy, hogy közben 1-1 fél aszalt szilvát helyezünk közzé. lsd a képen.
3. A narancs héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk.
4. A húst betoljuk a sütőbe és 30 perc alatt készre sütjük. A tepsibe, vagy tálba tegyünk alá olajat és a tetejét is öntözzük meg.
5. A lisztet kb 1 ek olajon megpirítjuk majd ráöntjük a narancs levét és a reszelt narancshéjat. Pár percig főzzük, hogy besűrűsödjön.
6. Ha a hús megsült a mártással tálaljuk. Köretnek rizs, steak burgonya, esetleg valamilyen narancsos saláta passzol hozzá.

Avokádós túrókrém

A kedvenc avokádós banánturmixomról és az avokádó előnyeiről már korábban írtam. Most hasonló elven kipróbáltam milyen túróval, édesen. Isteni. Legalábbis nekem nagyon ízlik. Érdemes kipróbálni, igaz nincs rá garancia, hogy mindenkinek ugyanúgy ízlik. A cukor mennyiségének növelésével és az avokádó mennyiségének csökkentésével lehet az ízhatást befolyásolni. Ami fontos, hogy az avokádó csodálatosan bekrémesíti a túrót. Az álaga nagyon hasonlít a bolti krémtúróhoz, sőt még annál is krémesebb.
Érdemes egy jobb robotgépet használni (én aprítót használtam), mert véleményem szerint ezt kézzel nem lehet ilyen krémesre kikavarni.

Hozzávalók 2 nagy adagra vagy 4 kisebb adagra:

• 250 gr túró
• 1 érett avokádó
• 3 ek cukor

Elkészítése:
1. Az vokádót meghámozzuk egy nagyon éles hámozóval, kettévágjuk, eltávolítjuk a magját.
2. A túrót aprítóba, robotgépbe tesszük az avokádóval és a cukorral együtt, majd kb. 2-3 percig krémesre pépesítjük.
3. Azonnal tálaljuk, mert az avokádó bebarnul levegő hatására.

Bekerülési ktg: kb 500 huf / 4 adag
Elkészítési idő: 10 perc

Segítségül én ilyen aprítót használok, nagyon szeretem.

100 év azonosság, 100 év változás - Torday Emil nyomában Kongóban

Kép innen

Ez kivételesen nem gasztro téma, de nem hagyhattam szó nélkül. A hétvégén néztük meg a kiállítást. Pont olyan, mint amire a leírás alapján számítottam. Torday Emil igen neves Afrika kutató volt, aki több expedicíiót is vezetett Kongóban. 100 évvel az utolsó látogatása után, 2009-ben egy kisebb csoport újra bejárta az útvonalát, lefotózta, megörökítette mi változott, mi maradt. A kiállítás a mai, művészi fotókon túl régi, Today képeket is felvonultat és 4 kisvideó is megtekinthető a nép kultúrájáról.

Bővebb információ:
http://www.kongoexpedicio.hu/torday/index.php

Helyszín: Néprajzi Múzeum, Budapest, Kossuth Lajos tér 12.

Mentás, gombás, hagymás zöldborsó

Ezt az ételt Gordon Ramsey ihlette. A Fickó F-el című sorozat egyik epizódjában készült hasonló zöldborsó. A különbség, hogy abban nem volt gomba és menta. Ezt már én adtam hozzá. E kettő teljesen átalakítja az ízeket. Igazán friss, harmonikus hatást lehet elérni, de ehhez figyelni kell a mennyiségekre. Köretnek tökéletes a rizs, a steak burgonya, de a röszti is megfelelő.

Hozzávalók 2 személyre:

• 300 gr fagyasztott borsó (kb 300 huf)
• 1 nagyobb vargánya gomba (kb 200 huf)
• 1 kisebb fej hagyma
• 1/2 ek aprított menta
• 1,5 dl tejszín (kb 240 huf)
• keményítő a sűrítéshez ha szükséges
• só
• bors
• olaj

Elkészítése:
1. A hagymát pucoljuk meg, szeleteljük fel, vágjuk közepesen nagy darabokra. Serpenyőben pici olajon pirítsuk meg.
2. Szeleteljük fel a gombát és adjuk a zöldborsóval együtt a hagymához. Pirítsuk kb 5 percig.
3. Adjuk hozzá a tejszínt és pároljuk puhára a borsót, a gombát. Sózzuk.
4. Közben készítsük el a köretet.
5. Vágjuk apróra a mentát és ha elkészült a borsó, keverjük bele. Tetejére szórjunk frissen őrölt borsot.

Amennyiben a borsón a tejszín túl híg, pici keményítővel segíthetünk rajta.

Tálalási tipp: nagyon dekoratív megoldás, ha a rizst valamilyen kerek szaggatóval formázva helyezzük a táányérra vagy ha rösztit készítünk, akkor arra halmozzuk a borsót, mint a képen.

Bekerülési ktg: kb 800-900 huf / 2 agad + köret
Elkészítési idő: 30 perc

Édesköményes üvegtészta kacsamellel

Imádom a sült kacsa-, libamellett (másik recept itt). Az utóbbi időben azonban nem került terítékre, így igen megörültem, amikor beletúrtam a fagyasztóba és ott pihent egy kisebb darab a legmélyén, elbújva. A hűtőben pedig ott árválkodott egy darab édeskömény, ami várta szomorú sorsát. Szerencsére szójaszósz is volt itthon, így az étel nagy része már meg is jelent a gondolataimban. Már csak a "mivel együk" kérdésre kellett megtalálni a választ. Pár nappal ezelőtt vettem a piacon üvegtésztát, amit már nagyon szerettem volna kipróbálni, gondoltam itt az alkalom. A végeredmény pedig isteni lett. A kacsa, az édeskömény és a szójaszósz kiválóan kiegészítik egymást.

Az édeskömény kapcsán megoszlanak a vélemények, szerintem sokan nem ismerik mire, mihez lehet felhasználni. Nagyon finom, én csak bátorítani tudok mindenkit, hogy merjen próbálkozni. Rengeteg salátát láttam már az interneten belőle, de szerintem párolva, sütve is nagyon finom. Elég intenzív aromája van, főleg nyersen, így én nem szivesen párosítom sok más fűszerrel. Véleményem szerint legjobb, ha ez adja meg az ízét az ételnek.  Gyerekeknek kiváló, már egész pici korban lehet adni a pépesített édesköményt, az édeköménymagtea pedig szinte újszülöttkortól adható haspuffadásra, hasfájásra.
Használata az ókorba nyúlik vissza. Melegigényes növény így leginkább a meleg éghajlatú területen termesztik. Igen sok terem Bulgáriában és Franciaországban. Íze, illata az ánizséhoz hasonló.

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 kisebb kacsamell (kb 300 gr) (kb kb 500 huf)
• 1 kisebb édesköménygumó (kb 300 huf)
• 2-3 ek szójaszósz (szójaszószról itt található bővebb leírás)
• 200 gr rizstészta vagy üvegtészta (nagyobb boltokban vagy ázsiai boltokban kapható) (kb 300 huf)
• só, bors
• 1 tk narancshéj reszelve

Elkészítése:
1. A kacsamell bőrét vagdossuk be négyzetesen. Sózzuk, borsozzuk, majd felhevített serpenyőben mindkét oldalát erőteljesen pirítsuk meg. A bőrős oldalát kb 10 percig süssük, a másikat 5 percig. A lényeg, hogy a bőrből a zsír szinte teljesen kisüljön, így lesz finom ropogós. Ha kész lefedve pihentessük.
2. Az édesköményt mossuk meg és szeleteljük fel. A kacsamell zsírjában pirítsuk meg.
3. Amég az édekömény pirul forraljunk fel kb 5-7 dl vizet pici sóval és 4-5 percre tegyük bele a rizstésztát. Vigyázzunk, ne áztassuk sokáig, nehogy túl puha legyen. A tészta akkor jó ha nem ropog, de még rugalmas. Én többször megkóstoltam és nekem ennyi időre volt szükségem, hogy épp jó legyen.
4. Amikor az édeskömény megpirult (de még picit roppan), a kacsamellett felszeleteljük és visszahelyezzük a serpenyőbe. Megpirítjuk. Hozzáadjuk a szójaszószt és a tésztát. Jól összeforgatjuk és kész is.
Tálaláshoz narancshéjat reszeltem rá. Szójaszósszal ízesíthető ha szükséges.

Bekerülési ktg: 1000-1100 huf / 2 adag
Elkészítési idő: 30 perc

Első szülinap !

Február nálunk a szülinapok hónapja. Férjuram és Tami is öregszik ebben a hónapban, úgyhogy hamarosan torta receptekkel árasztom el a blogom, ha minden úgy akarja : ).  

Rátérve a mai napra, ez azért különösen fontos számunkra, mert ma 1 éves a mi kis Lurkónk. Íme néhány fotó, melyeket a napokban készítettünk.

Mangalica Fesztivál

Ki gondolná, a képen szereplő disznó ZsannaManna készítmény

A hétvégén volt szerencsénk eljutni a Mangalica Fesztiválra. Sajnos akkora volt a tömeg, hogy a fesztivál szinte élvezhetetlen volt, de mi igyekeztünk így is mindent megnézni, kisebb nagyobb sikerrel. Jövőre biztos, hogy pénteken fogunk menni, hátha akkor kevesebben vannak. Szombat kora délután lévén mozdulni nem lehetett, a kiállítókat nem tudtuk megnézni, mindenhol fél órás sorokat kellett állni. Pedig, abból, amit sikerült megnéznünk, maga a fesztivál nagyon érdekes, hasznos, kellemes program.

Belépő meglepő módon nincs, az étel árak nem voltak annyira elszállva, a többi fesztiválhoz, karácsonyi vásárhoz hasonlóan alakultak. Arról nem beszélve, hogy nagyon széleskörő volt a választék. Hurka, kolbász, bográcsos ételek, frissen sültek....

Egy dolog szomorított csak el,  mégpedig, hogy miért kerül a mangalica sokkal többe, mint a sima sertés? Elvileg egészséges, mégis egy vagyon kell ahhoz, hogy az ember rendszeresen megengedhesse magának.  Persze lehetséges, hogy a fesztivál miatt voltak magasak az árak.  Tényleg, tud valaki jó hentest, ahol mangalica húst is lehet kapni elviselhető áron ?

A fesztiválon a szalámik, kolbászok ára több, mint 4.000 huf /kg volt, a zsír is  majd 1500 forintba került. Vettünk nagyon finom fűszeres zsírt, azzal nagyon meg vagyok elégedve, de a szalámi amit beszereztünk borzalmas. Tiszta zsír az egész, az íze is ezáltal egyáltalán nem finom. Legalábbis nekem nem az. Ezért az árért mást vártam volna. Olasz kolbászokat szoktunk venni, halszálvékonyra szeletelve 10 dkg nagyon sokáig elég, árban pedig hasonló. Ezt a szalámit vágni sem lehet, nem épp egy kiadós darab.

Mindenesetre nagyon jól szórakoztunk, készült rengeteg kép. Az élő állatról sajnos lemaradtunk, pedig az nagyon érdekelt volna. Igaz vidéki lány lévén több malacot, disznót is láttam már, kicsit is, nagyot is, újszülöttet is,  de mangalicát még sosem, legalábbis nem emlékszem : ) Majd legközelebb...

Februári hangulat

Hamarosan receptekkel is jelentkezem, de addig is néhány téli hangulatkép Veresegyházról. A fotók egy részét Férjuram készítette : ) (mint ahogy sok ételfotót is).

Narancsos, hagymás rukkola saláta túróval

Mostanában vacsorára többször is valamilyen saláta került az asztalra. Igyekszünk több zöldséget enni, de néha nehéz. Nagyon nehéz.
Szerencsére több, ehhez a salátához hasonló étel is van, amely megkönnyíti egy húsevőnek a vegakaját. Főleg a rukkolát szeretem, mert hiába zöld saláta, melyek íze elég gyér, ennek elég intenzív, enyhén csípős aromája van. A baj csupán az, hogy nem kapható minden élelmiszerboltban, az ára pedig abszolút változó, néhol igen magas. Érthető tehát, hogy megörültem, amikor a Sparban a napokban igen kedvező áron hozzájutottam. Ezzel kapcsolatosan már többször felmerült bennem a kérdés, hogy a rukkolát miért nem termesztik itthon nagyobb mennyiségben? Miért kell Olaszroszágból hozni, hisz mindenhol azt írják igénytelen növény, olyan mint a legtöbb saláta.
Visszatérve a salátámra: mivel teljesen nem tudtam, nem akartam kiiktatni az állati fehérjét, ezért egy kis túrót belecsempésztem.  Nagyon passzolt.

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 zacskó rukkola (boltokban kapható kiszerelés) (ára változó, Spar: 300 huf, Culinaris, Auchan majd 600 huf)
• 1 narancs leve
• 1 narancs húsa
• 1 répa
• 1 kicsi hagyma
• 4 ek túró
• bors
• olívaolaj

Elkészítése:
1. Az egyik narancsot facsarjuk ki.
2. A hagymát pucoljuk meg és vágjuk nagyon apróra. Öntsük rá a narancslevet és hagyjuk állni.
3. A rukkolát osszuk két részre, tegyük egy-egy tálba.
4. A répát hámozzuk meg és reszeljük apróra sajtreszelővel. Szórjuk a rukkolára.
5. A narancsot hámozzuk meg, vágjuk fel kb 1 cm-es darabokra. Halmozzuk a répára.
6. A narancsos hagymát öntsük a salátánkra (felét az egyikre, felét a másikra).
7. Olivaolajjal locsoljuk meg és szórjunk a tetejére túrót. Frissen őrölt borssal ízesíthetjük.

Bekerülési ktg: 1000 huf kb / 2 adag
Elkészítése: 15 perc

Aszalt paradicsomos, bazsalikomos, fokhagymás metélt

Igazi könnyű, gyorsan (10 perc alatt) elkészíthető olaszos tésztaétel.  A napokban több hasonló jellegű, mediterrán ételt készítettem, ugyanis szeretném egy picit közelebb érezni a meleget, a tavaszt, a nyarat. Hol van már?? Mikor jön??  Meddig tartanak a mínuszok?

Hozzávalók 2 személyre:

• 200 gr vékonymetélt tészta vagy spagetti (150 huf)
• 1 nagyon nagy csokor bazsalikom (300 huf)
• 3 db aszalt paradicsom (kb 50 huf, 100gr = kb 350 huf )
• 3-5  ek extraszűz olívaolaj
• só, bors
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 tk fenyőmag (100 huf)
• parmezán

Elkészítése:
1. A fokhagymát pucoljuk meg, daraboljuk durvára és a fenyőmaggal együtt pirítsuk meg egy teflonserpenyőben, zsíradék nélkül. Ha kész, tegyük félre.
2. A tésztát forrásban lévő vízben főzzük meg.
3. Miközben a tészta fő, a bazsalikomot tegyük egy aprítóba az aszalt paradicsommal és az olivaolajjal együtt. Aprítsuk, ha szükséges tegyünk még hozzá olajat. Homogén, picit darabos krémet kell kapjunk, olyat mint a pesto. Végülis, nem más lesz ez, mint aszalt paradicsomos pesto : )
4. Ha megfőtt a tészta keverjük össze a pesto-val, tányérra halmozzuk, megszórjuk a pirított fokhagyma-fenyőmag keverékkel és reszelt parmezánnal.

Bekerülési ktg: 700-800 huf / 2 adag
Elkészítési idő: 10-15 perc