Zöldbabos finomságok

Ma két recept is lesz, de nem az oldalon, hanem a Dining Guide-on, a T-Home receptversenyére küldtem be őket. Ha tetszik lehet értékelni a jobb oldalon található csillagokkal. Köszönöm!

Vaníliás zöldbab hab
Hidegen finom falatnyi elő-desszertnek vagy vörös húsok (főként kacsamell) mellé melegen mártásnak ajánlott (ez utóbbi esetben a cukor mértékét csökkenteni érdemes).

Tojásos borsós sült rizs teriyaki szószos zöldbabbal
Rizibizi újrahasznosításhoz kiváló, finom tojásos sült rizs, kiegészítve teriyaki szósszal, gyömbérrel, fokhagymával ízesített sült zöldbabbal

Modern káposztás kocka

Nagyon régen ettem káposztás tésztát. Nem is tudom miért. Étteremben nem választok ilyen ételt, otthon meg valami miatt ezer éve nem főztünk. A FINOmÁNIA-s főzésen készítettünk káposztás kenyélángost és közben a számban éreztem az igazi, jó káposztás tészta ízét. Én szeretem sóval, borssal és cukorral is. Tudom, tudom, állást kellene foglanom, melyik pártján állok, de nem tehetem , nekem így is, úgy is ízlik, annak ellenére, hogy ez is egy olyan tészta, mint a túrós tészta: vannak a cukros rajongók és vannak a sós pártiak. Na, de még mielőtt túl hosszúra sikeredne a bevezetésem, térjünk a lényegre: iszonyatosan megkívántam a káposztás tésztát, így egyik nap elkészítettem.  Sajnos, vagy nem sajnos, tudom, ez már ártalom, valahogy ki kellett találnom, hogy lehetne szépen tálalni. Egy baj van ugyanis a káposztás tésztával, borzasztóan csúnya tud lenni. Egyik este lefekvés után beugrott az ötlet, ne kérdezzétek honnan, beteges, igaz? Lasagne tésztából fogom elkészíteni és rárétegelem a káposztát és egy kis borsos tejföllel tálalom. A régi magyar konyha szerint nem szokás hozzá adni, de én úgy döntöttem jól kiegészíti majd. És igen, igen, nagyon jó lett! Meg szép is. Szerintem.

Hozzávalók 2 személy részére (2 kis adag):

• 2 lap lasagne tészta
• 1 nagy fej káposzta
• só, bors
• 3 ek cukor
• 1-2 ek tejföl

Elkészítése:
1. A káposztát lereszeljük és megsózzuk. Állni hagyjuk 20 percig.
2. Miután jól megnyomkodtuk a káposztát, kicsöpögtettük a levet, amit engedett, kevéske olajon a cukorral együtt megpároljuk, megkaramellizáljuk. Ha szükséges sózzuk, borsozzuk.
3. A tésztát forrásban lévő vízben főzzük meg. Ha kész, vigyázni kell, ne szakadjon el, amikor kivesszük a vízből.
4. A tésztát vágódeszkára helyezzük és kettévágjuk (két négyzetet kapjunk). Az egyik lapot helyezzük a tányérra, fedjük be a párolt káposztával, helyezzük rá a másik lapot, azt is fedjük be a káposztával.
5. Egy ek tejfölt keverjünk el egy csipetnyi sóval, kevéske borssal és kis kanállal tegyünk tejfölpöttyöket a tányérra, a káposztás kocka köré.

Bekerülési ktg: kb.300 huf/ 2 kis adag
Elkészítési idő: 30-40 perc

Czifray ihlette - 364. cikkely - Rántott alma meggyel töltve; meggy sorbet

Alkalomadtán, ha van egy kis időm próbálok a Czifray könyvből vagy más régi szakácskönyvből alkotni valamit. Sajnos vagy nem sajnos pont úgy, ahogy le van írva még sosem készítettem. Talán azért, mert szerintem egy kezemen meg tudom számolni hányszor főztem pontos receptúra szerint. Ez van. Ennél a desszertnél is vettem el, adtam hozzá, lett, ami lett. De jó lett és ez a lényeg.  Ezt jelenti az ihlette jelző a címben.

Hozzávalók 2 fő részére (sorbet biztosan több lesz belőle):

• 500 gr magozott meggy (150 huf)
• 1 ek barna rum
• porcukor
• 2 db alma
• 1 tojásfehérje
• 1 citrom reszelt héja
• zsemlemorzsa

Elkészítése:
1. A meggyből vegyünk ki 3 ek mennyiséget, áztassuk be a rumba. Hagyjuk pihenni egy-két órán keresztül.
2. A többi meggyet turmixoljuk össze, reszeljük bele a citrom héját és cukrozzuk meg egy kicsit. Szerintem maximum 1 ek porcukor elég bele, hogy pont még elég savanyú legyen és a cukor csak kiemelje a meggy ízét. Akinek van fagyigépe a továbbiakban készítse azzal a sorbet, nekem nincs, úgyhogy én miután fagyasztóba teszem a tálat, 2 óránként átturmixolom. Így kb. 4-6 óra múlva lesz kész.
3. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
4. Az almát hámozzuk meg, vágjuk le a tetejét és csumázzuk ki, úgy, hogy az alma egyben maradjon.
5. Kenjük be az almákat tojásfehérjével és forgassuk meg a zsemlemorzsában. Állítsuk egy hőálló tálba és az alma közepébe tegyünk 1/2 - 1  teáskanálnyi zsemlemorzsát. Nyomkodjuk bele jól, mert ez fogja eldugaszolni az alma alján a lyukat, így a meggy nem folyik majd ki.
6. A rumba áztatott meggyel töltsük meg az almákat és tegyük be a sütőbe. Kb. 30-40 perc alatt süssük puhára. A tetejét szórjuk meg fahéjjal porcukorral.

Ha elkészült a forró sült almát jéghideg meggy sorbet-val tálaljuk.

Az eredeti receptben zsírban sütik ki az almákat. Úgy kell ez esetben megtölteni, hogy a tetejét le kell vágni, majd vissza kell helyezni, ez zárja el a meggyet, és gondolom vastagabb zsemlemorzsa réteg kell rá, hogy ne essen le az alma kupakja. A meggy sorbet nincs benne az eredeti receptben és a meggyet sem áztatják rumba.

Bekerülési ktg: kb 400 huf
Elkészítési idő: 20 perc előkészület + sütési és hűtési idő

Ribizli hab

Nagyon megkívántam a ribizlit, amikor megláttam a piacon. Gyerekkori emlékeim jelentek meg, otthon volt ugyanis ribizli bokor. Arra emlékeztem, hogy hihetetlen macera tisztítani, de arra nem hogy ennyire durván savanyú tud lenni. Vagyis vagy én vettem nem túl jó minségűt vagy ez tényleg ilyen. Elég rég nem ettem, így már nem emlékszem gyerekkorom ribizlije milyen volt.  De ez bődület savanyú volt, csak úgy vonzotta a porcukrot. Sebaj, elegendő mennyiséggel már isteni jó lett. A tisztításban viszont pozitívan csalódtam, egész gyorsan végeztem vele.

A sok cukor és a tejszín miatt nem épp kalóriszegény pohárdesszert, de mindenképp megéri, mert tényleg nagyon finom, könnyű lett a végeredmény.

Hozzávalók 500 ml szífonhoz (ez kb 6-8 db  1,5 dl-s adag):

• 500-600 gr ribizli (300 huf)
• 250 ml tejszín (300 huf)
• porcukor ízlés szerint
• 2 lap zselatin (100 huf)

Elkészítése:
1. A ribizlit megtisztítjuk és összeturmixoljuk, megcukrozzuk, majd átszűrjük, hogy semmilyen darabos rész ne legyen már benne.
Tipp: Elég sok felesleg keletkezik. Ezt nem kell kidobni, hanem kb. 2 dl hideg vízben ki lehet áztatni, leszűrve, jéggel finom hűsítő ital nyerhető a "szemétből".
2. A zselatint hideg vízben beáztatjuk.
3. Az átpaszírozott léből kb. 1 dl mennyiséget felmelegítünk és a zselatint hozzákeverjük. Ezt a masszát a tejszínnel együtt beleöntjük a többi ribizliléhez.
4. Szifonba töltjük, egy patront belenyomunk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Poharakban tálaljuk, pár szem ribizlit lehet rá tenni.

Tipp: A krémet még megbolondíthatjuk egy kis mentával is. Ehhez 3-4 szál mentát a turmixoláskor kell a ribizlihez adni.

Bekerülési ktg: 700 huf/6 adag
Elkészítési idő: 15 perc + hűtés

Palacsinta málnás mascarpone fagyival, balzsamecetkrém pöttyökkel

Itt vagyok ismét, hoztam egy finomságot, hogy ne csak beszámolókkal bombázzak mindenkit.

Múlt héten a nagy melegben kizárólag valami egyszerű és hideg ételt kívántunk. A málnát imádjuk. A fagyasztót is tele szoktam pakolni vele, hogy télen is legyen, így jól feltankoltam a piacon belőle. Egy rész be is került a fagyasztóba, a maradékból pedig készült málnás joghurthab az eperhab mintájára, málnás-mascarpone-s mille feuille az epres mintájárá,  a maradék mascarponekrémből pedig lett ez a málnás mascarpone fagyi, amit remekül kiegészít a palacsinta és néhány csepp balzsamecetkrém.

A palacsinta recepttel itt gondban vagyok, mert a legtöbb esetben palacsintát érzésből sütök. Épp ezért itt most a Szakácsok könyvéből származó palacsintatészta recept lesz közzé téve. Ezt is kipróbáltam már, finom volt, de a saját érzésből készülő sem rosszabb, úgyhogy továbbra sem méregetek, aki viszont nem érzésből süti és kell neki egy jó recept íme:

Hozzávalók 12 db-hoz:

• 125 gr finom liszt (kb 40 huf)
• 2 nagy tojás (kb.60 huf)
• 1 ek vaniliás cukor
• csipetnyi só
• 250 ml hideg tej (én a tejet szénsavas vízzel szoktam keverni, kb. 50 huf)
• 2 ek olvasztott vaj (kb 100 huf)

Elkészítése:
1. Tegyük az alapanyagokat egy nagy tálba és keverjük sima palacsintatésztává. Hagyjuk állni 1-2 órát. (szerintem elhegyható)
2. Akkor jó a palacsintatészta, ha főzőtejszín sűrűségű. Ha sűrűbb hígítani kell egy kis tejjel.
3. A pihenési idő után süssük meg palacsintasütőben. Kb. egy leves-szedőkanálnyi szükséges egy normál méretű palacsintasütőbe.

Málnás mascarpone fagyi

Hozzávalók:

• 250 gr mascarpone (500 huf, Lidl-ben 400 alatt szokott lenni)
• 3 ek porcukor
• 500 gr málna (kb. 500 huf, ha friss, a fagyasztott drágább)

Elkészítése:
1. A mascarpone-t, a málnát és a porcukrot elkeverjük, úgy, hogy a málna kissé összetörjön benne.
2. Ezt követően mélyhűtőbe tesszük és kb. 2 óránként átkeverjük. Itt nem szükséges a mixer használata, elég egy kanállal, vagy fakanállal elkeverni, a mascarpone miatt nem lesz jeges a fagyi.
3. Ha kellően megfagyott, a palacsintára gombócoljuk. Én azt javaslom, reggel készítsük el a krémet, délután meg a palacsintát, így pont jó uzsonna vagy kora esti vacsora lehet belőle.
Tipp: ha gyorsabban szeretnénk lehűteni, porciózzuk ki kisebb tálakba, így hamarabb meg fog fagyni.

Tálaláshoz: balzsamecetkrém - elhagyható ugyan, érdemes rá egyszer beruházni (elég drága, 2000 huf kb. egy üveg, 250 ml), de mivel nagyon kevés kell belőle elég sokáig kitart és iszonyat finom desszertekkel, salátákkal egyaránt. Én a Budapesten Szent István parknál a Vom FASS üzletben vettem.

Bekerülési ktg: kb. 250 huf a palacsinta + 1000 huf a fagyi
Elkészítési idő: kb. 30 perc a palacsinta + pihentetés + 5 perc a fagyi + fagyasztás

FINOmÁNIA - hétvége az őstermelők jegyében

Kis videó szösszenet itt!

Még hónapokkal ezelőtt elterveztem, hogy egyszer Tami nélkül részt veszünk egy FINOmÁNIA hétvégén, annyira megtetszett ez a programlehetőség. Be is fizettünk egyre, ami az őstermelőket célozta, a főzés mellett az ő meglátogatásuk volt a program egy kis sporttal egybekötve.

Anyukámék megérkeztek a hét elején, akklimatizálódtak, mint kiderült nálunk melegebb volt a lakásban, mint náluk, a hűtésünk nem működött, így gyakorlatilag végig szenvedtük a hetet, de végre eljött a péntek. Tamit nem kellett félteni, gyakorlatilag hétfőn, amikor megérkezett a Mama, átkéreckedett hozzá és folyamatosan rajta csüngött. Anyarabszolgát felváltotta a Mamarabszolga :) Egy izgalom kipipálva: Tami tuti jól meg lesz, cseppet sem fogunk neki hiányozni. Leginkább amiatt kellett hát aggódnom, hogy fogjuk majd bírni a program keretében szervezett 12 km bringázást a 37 fokban...

Végül megérkeztünk, a szállás csuda szép volt és nagyon hangulatos.A program kezdetére legnagyobb örömünkre a napot is eltakarták a felhők és a méhész bácsi is megérkezett, aki az első őstermelő volt a palettán. Hosszasan beszélgettünk vele a méhekről, a mézekről, a mézek hamisításáról, felhasználásról, majd kóstoltunk repcemézet és akácmézet, megalapozva ezzel az utunk cukorszükségletét. A bringák kiválasztását követően nyeregbe pattantunk és hipsz-hopsz letekertük a 6 km-t egyirányba, végül abszolút kibírható, sőt kellemes is volt. Egy farmra mentünk, ahol kecskét, mangalicát, lovat tartanak, persze volt kutya, kismacska, meg minden, ami egy ilyen helyre kell:-)

Isteni finom mangalica paraszttálat falatoztunk, kolbásszal, szalonnával, hagymával, paradicsommal, paprikával.

A harmadik, egyben utolsó termelő célállomás egy biogazdaság volt.

Felszedtünk pár répát, hagymát, karalábét majd visszatekertünk a szállásra. Kis pihenő után az esti főzés keretében rétest készítettünk kecskesajttal, mézzel, bodzás tejföllel az esti grillvacsora mellé. Nagy meglepetés volt számomra, hogy a rétes készítés sokkal egyszerűbb, mint gondoltam, így hamarosan magam is meg fogom próbálni. A közös rétesünk pedig isteni finomra sikerült.

Szombaton egy kiadós svédasztalos reggelivel kezdtük a napot, majd sárgabarackos gombócot, a már konfitált managalicához lecsós mártást és káposztás krumplilángost készítettünk. Gál Zsolt konyhafőnök jó arc ehhez a programhoz, lazán, humorral és élvezettel irányítja a közös főzőcskézést, néhány trükköt is megmutatott.

 

Kellemes, igazi kikapcsolódós, jól összerakott programban volt tehát részünk, igazán kellemes vendéglátókkal és vendégtársakkal, finom ételekkel. A helyszíni adottságok is kiválóak, a Rosinante fogadó tökéletes hely gyerekesek számára is, ezt jól példázza, hogy egyik főzőtársunk 2,5 éves kislánya is örömmel vette ki részét a gombócgyúrásból:-)

Főzőiskolaként valószínű nem ez a legprofibb képzés, itt nincs saját konyharész, bonyolult eljárásokat, technikákat sem tanunlunk meg, programként vagy kezdő konyhatündéreknek viszont nagyon jó szívvel tudom ajánlani gyerekkel vagy anélkül - mi nagyon jól éreztük magunkat.

Kovács Lázár fotópályázat

Még egy újabb gasztro hírrel jelentkezem. Említettem korábban, hogy sok dolog történt velem ilyen téren az elmúlt napokban :)

Nem tudom, ki mennyit hallott már róla, ezért akinek az információ még új: Kovács Lázár havonta fotópályázatot hírdet különböző témakörökben. A weboldalán az eddigi pályázatokat meg lehet tekinteni. Nagyon szép képeket tartalmaz.

Hogy ez miért hír? Azért mert a legutóbbi felhívásra grill témában mi is neveztünk. Sikerült egy olyan képet összehoznunk Mikivel, amivel elnyertük az első helyet. Nagyon örültem neki!!!
ITT olvashattok róla bővebben.

Francia vásár - július 10.

Igen, tudom, kicsit le vagyok maradva és ismét nem recepttel jelentkezem. Ez van! És még lesz két poszt mielőtt receptre kerülne a sor, nem tehetek róla, ennyi gasztro dolog történt velem az elmúlt napokban :)

A múlt hét nem úgy sikerült, mint ahogy terveztem, ezt az élménybeszámolót is meg akartam írni. A náthám, torokfájásom igen nehezen múlt, és dög meleg volt, gondolom mindenki emlékszik rá. Nálunk konkrétan 30 fok volt a lakásban, majd megpusztultunk. Ennek ellenére készültek finomságok, leginkább gyümölcsös desszertek, ígérem már csak napok kérdése és felkerülnek.

De addig is vágjunk bele. Már több, mint egy hete voltunk ezen a francia vásáron a Deák tér mellett. Spontán program volt, nem igazán készültünk rá és meg kell mondjam nagyon-nagyon jó volt. Bárcsak több ilyen lenne. Össze nem hasonlítható a tömegturizmusra hajtó vásárokkal, pl. a Mangalica fesztivállal. Teljesen átadta a francia hangulatot. Kedvesek voltak a kiállítók, nem volt elviselhetetlen tömeg, a francia nyelv zsongása pedig teljessé tette az összhangot.

Vásár volt, mindenféle jóval, leginkább gasztro téren dúskálhattunk. Szinte minden asztalnál kóstoltattak valamit és nem kellett érte órákig sorban állni. A legjobb szerintem a libapástétom volt, ami igazából zsírban konfitálódott libahús volt. Még nem kapható itthon, de dolgoznak rajta, hogy a nagyáruházakban elérhető legyen. Mikinek pedig a karamell lekvár ízlett legjobban.

Egy másik finomság a tarte flambée volt. Imádtam és nagyon megörültem neki, mert életem első külföldi útján ettem ilyet Strasbourgban. Azóta vágytam erre az ízre. Ez egy elzászi lepény, nekem leginkább a nagyon vékony pizzához hasonlít a tésztája, amire általában juhtúrót, szalonnát, sajtot, hagymát, creme fraiche-t tesznek.

A gyerekek sem unatkoztak, volt számukra arcfestő, körhinta és még zenei előadások is voltak. Bár ez utóbbi inkább a felnőttek szórakoztatására. Tami ezekben még nem lelte túl nagy örömét, ő most még megelégedett egy hatalmas gofrival, amit az utolsó szemig megevett.

Egy éves a blogom!

Kicsi időcsúszásban vagyok, hála a napok óta tartó torokgyulladásos megfázásomnak. Olyannyira elhatalmasodott rajtam, hogy én, aki általában nem dőlök ágynak, tegnap átpateroltam Mikire Tamit teljes mértékben és egész nap feküdtem. Szerencsére szombaton még el tudtunk menni a Francia kirakodóvásárba, hamarosan arról is lesz képes beszámoló. Most viszont egy számomra fontos hírt szeretnék megosztani Veletek.

A napokban volt egy éves a blogom!

Az első szülinap/évforduló mindig különleges. Szerintem. Persze a többi is, de az első valahogy mégis más. Így vagyok a blogszülinappal is. Amikor belefogtam éreztem, hogy ez egy olyan hobbi és szórakozás számomra, amit hosszú távon szeretnék majd űzni, de hogy ennyi pozitívumot kapjak tőle, nem gondoltam. Igyekszem mindent kihozni belőle, amit csak lehet, a rendelkezésemre álló időből, csak úgy hobbiból.  Ennek ellenére mindig elégedetlen vagyok, leginkább azzal, hogy semmire sincs időm. Ezt is, azt is szeretnék még. Mindig többet, mint amit lehet. Több fotót, több videót, több extra édességet, több habszifonos próbálgatást, néha egy-egy időigényesebb ebédet. Dehát sajnos a nap 24 órából áll, aludni is kell néha és főleg az utóbbi időben, amióta igen gyorsan szalad Tami és csak egyszer alszik teljesen leköti a napomat. Egy dolog, ami biztató, hogy rákapott a főzésre. Főleg a botmixert és a habverőt imádja. Táncol rá. Édes, megzabálom, ahogy ül az etetőszékben vagy áll a pult mellett és a habverő nem épp ritmusos hangjára rugózik és táncikál. A másik nagy kedvence a tavalyi karácsonyi recetversenyen nyert tál kollekcióm. Szeret benne kavargatni, egymásba rakosgatja. Ha pedig már végképp minden kötél szakad jön a gyurma, mint szükség megoldás. Szines, nyújtható, szaggatható, épp meg nem süthető, de ez nem számít. Úgyhogy asszem van remény, ha már most is tudunk együtt főzni, biztosan a jövőben is fogunk tudni.  Egyre nagyobb, egyre értelmesebb kislány, a maga másfél évével elképesztően sokat tud.

De a hosszú kitérő után, mivel nem Taminak van szülinapja, áttérnék az eredeti témára.

Szóval először csak magamnak és a közeli ismerőseimnek szántam a recepteket, álmomban sem gondoltam volna, hogy az első poszt után egy évvel a statisztikák szerint ennyi, rendszeresen visszatérő olvasóm, látogatóm lesz.

Köszönöm Nektek a bizalmat, azt, hogy olvastok, azt, hogy visszajártok, benéztek ide, igyekszem meghálálni! Rengeteg receptötletem van és egyéb jellegű újítást is tervezek a blogon. Remélem a jövő évi szülinapi összefoglalóban benne lehetnek majd ezek a pontok.

No de nézzük mit adott nekem ez a blog ebben az első évben? Nagyon sokat.

A listában nem szerepel, mert ezt külön kell kiemelnem. Nem győzöm hangsúlyozni: a legnagyobb dolgot, amit kaptam, az a sok olvasó, akik idejárnak hozzám és megnézik ma mit alkottam vagy mi foglalkoztat éppen. A leghálásabb nekik/nektek vagyok!

És akkor a lista:

1. Általánosan elmondható, hogy nagyon sok kedves embert ismerhettem meg. Találkoztam a blog által veresi kolleginákkal (Sajtkukac Niki, Piszke), akik nagyon jó fejek. Megismerhettem a Segítsüti csapatot, mely kezdeményezés csodálatos, példaértékű. Niki, Reni, Angéla személyében új barátokra tettem szert.
2. Megszerveztünk egy jó kis ételfotó kiállítást, ami még mindig látható a Cafe5 kávézóban a Váci úton, a megnyitója pedig a vártnál sokkal nagyobb sikert aratott.
3. Receptversenyeken több ajándékot is bezsebelhettem.
4. Bekerültem a Czifray amatőr "versenyre" és ott nagyon erős mezőnyben főzhettem. Ott szintén egy nagyon szuper csapat tagja lehettem, többen továbbra is tartjuk a kapcsolatot.
5. A pontot pedig az "i'-re a napokban napvilágot látott Goldenblog top 10 lista tette fel, amiben a 7. helyet sikerült megcsípnem.
6. A blog által az ízlésem sokat változott, nagyon sokat próbálkozok ízekkel, alapanyagokkal. Miki is haszonélvezője a dolognak, egyrészt finomakat eszik, másrészt imád fotózni, így ő is hódolhat annak, amit szeret.
7. Itt szeretném meg is köszönni neki a nagyon sok szép fotót, amit készí, illetve a segítséget amit nekem nyújt abban, hogy én is tudjak hasonló szép képeket produkálni. Ezt is a blognak köszönhetem. Mármint, hogy az ételfotó terén is sokat fejlődtem.  Legalábbis azt érzem egyre több ötletem van.
8. Belefogtunk a videóreceptekbe, ami nekem hatalmas élmény, nagyon jó szórakozás és a visszajelzésekből ítélve Nektek, Olvasóimnak is hasznos, szórakoztató. Nagyon köszönöm a sok kedves kommentet, hasznos tanácsokat, amit ezzel kapcsolatosan kaptam. Továbbra is várom, hisz mi is, én is ebből tanulok.
9. A blog által kicsit közelebb kerültem a számítástechnikához. Tudni kell, hogy utálom. Se türelmem, se kedvem nincs a programokat tanulmányozni, kibogozni, mi hogy van. A blog miatt megtanultam kezelni ezt. Nagyot nyelek és ha valamit meg kell oldani, ígyekszem. Kisebb nagyobb sikerrel, de azt hiszem magamhoz képest egész jó úton haladok - már volt olyan, amit én mutattam meg Mikinek, és ez nagy szó, mert ő általában otthon van ilyen téren.Persze továbbra is van, hogy legszívesebben kihajítanám a gépet, de igyekszem türtőztetni magam :) Érdekes ez, mert egyébként pedig abszolút türelmes vagyok az emberekkel, nagyon nehezen tudnak kihozni a sodromból, akkor is igyekszem diplomatikus lenni. Valahogy a gépek viszont nem az eseteim.
10. Illetve vannak folyamatban lévő projektek, amelyek szintén a blognak köszönhetőek és hamarosan napvilágot látnak.

Azt hiszem ennyi :)

Hamarosan recepttel is jelentkezem.

GOLDENBLOG 2010 - Gasztroblogok

Ma látott napvilágot a HVG Goldenblog verseny gasztro kategóriájának végeredménye. Gratulálok a helyezetteknek. A listát látva, nagyon meglepődtem ugyanis a 7. helyen láttam viszont a blogom. Ez számomra nagyon nagy öröm, igaz még eddig nem tudtam neki hangot adni, nem voltam túl sokat net közelben tegnap napközben. Már annak is nagyon örültem, hogy az 50-es listába bekerültem, arra nem is számítottam, hogy az első 10-ben is benne leszek.

Íme a TOP 10 lista:
1. Retrogasztro http://retrogastro.blog.hu/
2. We Love Kakaóscsiga http://welovekakaoscsiga.blog.hu/
3. Tealevelek http://tealevelek.blog.hu/
4. Imbisz http://imbisz.blogspot.com/
5. Chili & Vanilia http://chiliesvanilia.blogspot.com/
6. Blogger Kulinária http://mindenkaja.blog.hu/
7. A' la carte Kulinária 
8. Praktikák sok gyerekhez http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/
9. Konyhamese http://konyhamese.blog.hu/
10. Limara péksége és Mirelle konyhája http://mirelle.freeblog.hu/

Köszönöm mindenkinek, akik neveztek erre a versenyre, és azoknak akik szavaztak rám.
 
Itt a végén azonban megosztanám veletek az én top listámat (azok közül akik kimaradtak és nem úgynevezett sztárblogok), sorrend nélkül ABC sorrendben.  Ez az én szubjetív véleményem. A Goldenblog top lista is szubjektív véleményeken alapszik, így nem kerülhetett bele mindenki, nem mindenkinek egyforma blogok tetszenek. Épp ezért szeretném ha megismernétek azokat, akik kimaradtak, de szerintem nagyon ott lenne a helyük.
 
(Elnézést azoktól, akiket nem soroltam ide, remélem nincs harag, minden blogot, amit nézek, mert tetszik,  nem sorolhatok fel, de akik szeretnék megnézni kiket tartok sokra a lenti listán kívül, az oldalsávban megteheti).
 
Angela's taste - újító receptek, éttermi színvonalon egy amatőrtől, aki már nem is amatőr, hisz minden nap újat tanul hivatásosoktól és igyekszik a blogján ezt mindenkivel megosztani. Hasznos, nagyon hasznos.
Az élet napos oldala  - a jobbnál jobb olasz receptek és gyönyörű képek miatt
Édes és Keserű - érdekes újító receptek szép képekkel, megjön az étvágy!
Fahéj és Feta - görög konyha és élet egy illetékestől, kell ennél több magyarázat?

Flat Cat - egyszerűen jó olvasni! Ezen túlmenően finom házias ételeket készít, jó alapanyagokból. A Czifray versenyen volt szerencsém megkóstolni. Jó volt... nagyon jó, ha a többi is ilyen, érdemes kirpóbálni mindet szép sorban.
Fűszerház - a név magért beszél. Ha meg akarod ismerni a fűszereket, itt megteheted.

Kísérleti konyha - Amatőr, tehát nem szakács, de mégis vérprofi. Én mindig csak ámulok, bámulok. Konyhai kísérletek, gyönyörű tálalásban. Hihetetlen érdekes.
Mennyei édesség - a név itt is magáért beszél. Jobbnál jobb desszertek és édességek tárháza.
Szépségtár - őt azért szeretem, mert mindig van a tarsolyában valami érdekes, nem recept, hanem valami más. Legyen az akció, valami jó termék, újdonság, vicces dolog.

Vegasztrománia -  nem vagyok vega, de ez az oldal szerintem telitalálat. Egy üres rést töm be a gasztroblogok világában. Legalábbis én nem találkoztam másik ilyen színvonalas vega bloggal.

+ egy ráadás, ez egy szakmai blog szuper jó éttermi receptekkel: Hungarian Nouvelle Cuisine
 

Epres-rebarbarás clafoutis

Megint egy epres desszert :) Most egy francia. A clafoutis Közép-Franciországból eredő desszert. Hivatalosan fekete cseresznyéből készítik. Más gyümölcsökkel is készülhet, de ez esetben a franciák már nem így hívják, hanem hanem flagnarde-nak. Nálunk ez az elnevezés kevésbé ismert. A süti lényege, hogy a gyümölcsöt leöntik egy híg, palacsintszerű tojásos tésztával, mely igen kevés lisztet tartalmaz, majd sütőben aranybarnára sütik. Az álaga a desszertnek igazán krémes, könnyű lesz.

Hozzávalók 2 db  kb. 15 cm-es tálhoz:

• 150 ml tej (40 huf)
• 150 ml tejszín (200 huf)
• 3 tojássárgája
• 2 tojásfehérje
• 100 gr cukor
• 40 gr liszt
• 500 gr eper (500 huf)
• 2 szál rebarbara (400 huf)

Elkészítése:
1. A sütőt melegítsük elő 190 fokra. Én légkeverésen szoktam sütni.
2. A gyümölcsöket tegyük a tálakba.
3. A tojássárgát verjük habosra, adjuk hozzá a tejet, a lisztet, a tejszínt.
4. A tojásfehérjét verjük keményre a cukorral és keverjük a tejes, tojásos, lisztes tésztához. Öntsük a gyümölcsökre.
5. Süssük az előmelegített sütőben kb. 30-40 percig.

Melegen tálaljuk, akár vanilia fagyival is szervírozhatjuk. Hidegen is finom.

Bekerülési ktg: 1200 huf/ 6 adag
Elkészítési idő: 15 perc + sütés

Forrás: clafoutis alaprecept Good food weboldal

Hangulat...

A hétvége grillezéssel és bográcsozással telt. Apukám gulyáslevest főzött. Egyszerűen imádom a bográcsgulyást, teljesen más íze van, mint a benti változatnak. Az illatok miatt pedig már önmagában is megéri, még annak is aki alapvetően nem gulyás párti.
Recept most nem lesz, csak hangulat :)

Málta képekben

A máltai beszámolóval még tartozom. Nem nagyon tudtam még rávenni magam, rengeteg képet kell átnézni és viszonylag hasznos beszámolót szeretnék készíteni, úgyhogy még egy kis türelmet kérnék.
Addig viszont íme egy képes-zenés beszámoló, a dícséret érte Mikit illeti.

A fotófilm megtekintéséhez klikk ide.

Epres mille feuille

Még egy-két epres recept van a tarsolyomban, már hetek óta várja megjelenését a blogon, de sajnos nagyon el voltam havazva, így kicsit megcsúsztam a posztokkal. Ezt a leveles tésztán, epren és mascarpone-n alapuló receptet Gordon Ramsey-től kölcsönöztem. Vagyis csak részben, a krémet kissé átalakítottam, ő tejszínt használt. Szerintem a képen is nagyon látszik mennyire finom lett, tényleg az lett.

Ami pedig a legfantasztikusabb az egészben, hogy pillanatok alatt el lehet készíteni. Aktív gyerek mellett pont ideális desszert, mert a sütő előmelegítést követően pontosan szerintem 3 x 5 percet igényel az elkészítése. Ha pedig ezt nem hangoztatjuk, akkor mi leszünk a legszuperebb háziasszonyok, akik egy hiperaktív rohangáló mellett is ilyen csodákra vagyunk képesek :)

Hozzávalók 4-6 szelethez:

• 1 kinyújtott leveles tészta (semmiképp sem élesztős, kb. 400 huf)
• 500 gr mascarpone (900 huf)
• 2-3 ek porcukor
• 300 gr eper (300 huf)

Elkészítése:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A leveles tésztát a csomagban található zsírpapírral egy nagy tepsire helyezzük kinyújtva. A tetejére egy sütőpapírt helyezünk, amire ráteszünk egy vagy két nagyobb hőálló tálat. A lényeg, hogy a tészta le legyen lapítva a sütőben, így lesz szép lapos. A leveles tészta ugyanis szépen felpuklisodik sütés közben és ez ebben az esetben elrontja az összhatást.  Én két üveg jénai tálat tettem a tetejére.
3. A tésztát kb 20 percig sütjük. Mi addig "pihenünk" (tesszük a dolgunk) illetve az epret megmossuk, félbevágjuk és a mascarponeval összekeverjük. Hozzáadjuk a porcukrot is. Vissza tesszük a krémet a hűtőbe a felhasználásig.
4. Ha megsült a tészta, hagyjuk kihülni, majd három egyenlő részre vágjuk.
5. A krémmel megkenjük az első lapot, ráhelyezzük a második lapot, megkenjük ismét és ráhelyezzük a harmadik lapot. A tetejét porcukorral megszórjuk. Frissen felszeleteljük éles késsel és tálaljuk.

Figyelem: Ha hűtőbe tesszük a leveles tészta veszíthet a ropogóságából, ezért érdemes frissen fogyasztani.

Bekerülési ktg: 1600 huf / 4-6 adag
Elkészítési idő: 3x5 perc előkészület + 20 perc sütés + kihülés

Forrás: Good food,Gordon Ramsey