Strasbourg-ban többször jártam, de 2003-ban első alkalommal, egy céges úton. A Steelcase irodabútorgyártó cégnek ugyanis ott van egy gyára, én azt látogattam meg. Hopsz, egy titok - igen, én ennek a cégnek az egyik forgalmazójánál dolgozom (
Blue Business Interior), tehát ha minőségi irodabútorra, ergonómiai vagy belsőépítészeti tanácsadásra, irodaköltöztetésre van szüksége bárkinek szóljon nyugodtan, segíthetek :).
De visszatérve Strasbourgra, ez volt az első repülős utam, egyedül mentem, így elképzelheti mindenki mennyire izgultam. Ráadásként át kellett szállni Párizsban is. De túléltem mindenféle probléma nélkül sikerült eljutnom oda, meg vissza is. Mellesleg nagyon élveztem, azóta vagyok repülés és utazás megszállott. Strasbourg fantasztikus, látni kell, a szóbeszéd, fotó nem elég. Emlékszem gyönyörű napsütéses őszi nap volt és a munkaprogramok mellett volt egy kis szabadidőm nézelődni is.
Gyönyörű a város, szépek a házak, a katedrális hatalmas, a Petite France negyed pedig elvarázsolja az embert. A nyugalom szigete... és, hogy most miért jöttek elő a szép emlékek? Miki az elmúlt hétvégék egyikén ott járt egy esküvőn. Én is hivatalos voltam, de sajnos a bölcsi beszoktatás miatt ez most kimaradt. Nagyon szuper kis esküvő volt, nagyon kedves párossal. Lesz is beszámoló Miki részéről, milyen is egy francia-orosz-magyar esküvő :) Láttam képeket, gyönyörű volt a menyasszony, itt is gratulálok nekik!
De most visszatérek az archív képekhez és Strasbourghoz:
(bocsánat, a fotók elég régiek...így nem a legjobbak)
Itt ettem életemben először
csigát. Azóta sem, pedig finom volt, tényleg. Ez egy elzászi specialitás, petrezselymes, fokhagymás fűszervajjal tálalják. Emlékszem kihoztak hozzá egy speciális fogót és villát, első körben fogalmam sem volt, hogy kell használni. Végül sikeresen kisilabizáltam, nem volt olyan bonyolult. Nagy élmény volt. A csiga íze pedig abszolút nem rossz, sőt, egészen finom. Valószínűleg függ az elkészítési módtól is és a fűszerezéstől is.
Bocsánat, nem szokásom nem saját képeket hazsnálni, de ezt meg kell mutatnom, viszont nekem ilyen eszközöm nincs, így kénytelen voltam képet keresni.
A kép innen származik.
Egy másik zseniális étel, amit kipróbáltam az a
Tarte Flambée. Ez egy elzászi hagymás, sonkás, "tejfölös" pizza szerű étel. Isteni finom! Halszálvékony tészta, vékony hagymaszeletek, kockázott bacon és creme fraiche. Semmihez nem fogható, kemencében sütve az igazi, amikor a széle egy picit túlsül... Eredetileg ezzel tesztelték az elzászi farmerek kenyérsütés idején a kemence hőmérsékletét, megfelel-e kenyérsütésre. Ha 1-2 perc alatt elkészült az étel, akkor volt jó a hőfok.
Ha itt járunk nem szabad kihagyni a
Baeckeoffe-t, ami gyakorlatilag egy agyagedényben készült pörkölt, sertésből, marhából és birkából. A húsok aránya 1/3-1/3-1/3. Ezenkívül kerül még bele répa, hagyma, fokhagyma, zöldfűszer csomó (bouquet garni), szegfűszeg, elzászi fehér bor, vaj és krumpli is.
A
bouquet garni-ra nincs fix recept, ez egy francia zöldfűszerkeverék. Általában az alapja a petrezselyem, a babér és a kakukkfű és ehhez jöhet még hozzá egyéb zöldfűszer, az egyéni receptek alapján. Sokszor összekötve kerül az ételbe, de egy másik módja, amikor egy teaszűrőbe teszik vagy valamilyen vizet áteresztő anyagból készült zsákocskában kerül bele a főznivalóba.
A
Sauerkraut pedig egy isteni finom savanyú káposztás étel. Szintén tipikusan elzászi. Tele minden jóval, tényleg. Krumpli, kolbász, bacon, csülök... igazi téli csemege, biztosan el fogom készíteni hamarosan és akkor felkerül a blogra is a recept.
Ezek voltak azok az ételek, amiket én kóstoltam. Ezenkívül még kismillió jobbnál jobb hagyományos ételük van. Ilyen péládul az almás párolt lilakáposzta, a hagymás pite, az elzászi nudli (Spaetzle), az elzászi fehér spárga, elzászi saláta és még sorolhatnám.
Desszert téren is van miből választani. Talán a legjellegzetesebb a
kuglóf. Vannak még különböző sajttorták, aszalt gyümölcsökből álló sütemények, almatorták. Ami érdekes, hogy a macaron ott más... Miki bement egy üzletbe, ahol ki volt írva: macaron kóstolás. Példás gasztroblogger férj lévén, erre felcsillant a szeme, ezt le kell tesztelni. Itthon már nem keveset hallott erről a témáról. Bement és amit macaron néven adtak, annak köze nem volt az "igazi"-hoz. Volt hasonló, de annak már nem macaron volt a neve. Viszont brutál jó volt, azt mondta.
Visszatérve még az én kóstolásaimhoz... amit nem felejtek el, azok a reggelik. Az igazi, francia croissant... teljesen más, mint amit itthon árulnak. Még a legjobb pékségek sem tudnak olyat produkálni, vagy én még nem találtam rá.
Fel is teszem itt a kérdést: hol lehet finom coissant kapni Budapesten és környékén?
Egy kis érdekesség, ha már ennél a témánál vagyunk. A francia Kulinária szerint a croissant valójában magyar eredettel büszkélkedik. A név jelentése hízó hold. A törökök úgy akarták elfoglalni Buda várát, hogy alagutakat ástak. A pékek azonban kora hajnalban munkának láttak, így észrevették mit terveznek, riadót fújtak. Győzelműk jeleként megformázták levelestésztából a törökök jelképét, a félholdat. Marie-Antoinette vitte magával Bécsből Párizsba .
A bagette és a vaj is más, mint itthon. Alapjában véve, minden más, mint itthon. Ott tényleg adnak a minőségre, az alapanyagokra. Kedvesek a pincérek (talán Párizs ez alól kivétel), finomak az ételek, drágák is, de akik ott élnek megengedhetik maguknak, tehát nekik nem drágák. Nincs rohanás... tudnak élni. Meg tudják élni a mindennapokat. Tudják élvezni az ebédet, hétköznap is. Tudnak örülni egy pohár jó bornak... azt hiszem végszónak ez jó is lesz.
