A fekete spagettivel először Velencében találkoztunk, amikor az egyik étteremben velencei specialitásként szervírozták. Tintahal tinta, paradicsom, tintahal karikák és spagetti. Röviden, tömören, egyszerűen ennyi az egész. Persze mivel ez egy ízig vérig olasz tészta így a fokhagyma sem maradhat ki.
Nem vagyok egy nagy tintahal rajongó. Sőt a tenger gyümölcsei sem hoznak különösképpen lázba, de ez más... ezt mindenképp ki akartam próbálni. Van valami misztikus abban, hogy fekete... csupa, csupa fekete. Talán utunk utolsó ebéde volt Velencében, amikor úgy döntöttem ezt nem fogom kihagyni, félretettem a tintahal iránt érzett ellenszenvem és kirendeltük a pincértől. Már nem is emlékszem Miki mit kért, de azt hiszem az ő választása nem volt ilyen merész, biztos, ami biztos, legalább az egyik étel legyen finom. Amikor kihozták és az első falatot megkóstoltam megnyugodtan, itt már bizony jól lakunk. Isteni finom volt! Azóta is kerestem a receptjét, de sehol nem találtam, valószínű az étterem önkényesen nevezte el velencei spagettinek. Egészen addig rejtély fedte, amég az Olasz Kulinária lapozgatása közben a Szicíliai résznél rá nem bukkantam. Ez a recept a könyv szerint echte szicíliai, még egy kis mende-monda is tartozik hozzá. Egy tanítónő nem ette meg költő férje édesanyjának a főztjét, mert annyira megrettent a sepia tinta által fekete színben megjelenő tésztától. Ennek súlyos következménye az lett, hogy házi viszály alakult ki az anyós és a feleség között, melyet a férj hűtlensége kötvetett. Ezt a feleség sem hagyhatta szó nélkül, így ő is viszonyba kezdett, de nem volt elég óvatos és kiderült a félrelépés, így távoznia kellett a szicíliai családból.
A családi dráma után íme a recept!:
Tintahal festéket Culinarisban vettem, de láttam már a Vásárcsarnokban is az ázsia boltban. Máshol nem tudom kapható-e.
Hozzávalók: 4 fő részére:
- 400 gr spagetti
- 400 gr konyhakész tintahal felkarikázva
- tintahal tinta
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 3 db paradicsom
- 2 ek olívaolaj
- só, bors
1. A fohagymát és a hagymát apróra vágjuk, majd olajon megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a halat és megpároljuk a halat.
3. Időközben a spagettit forró sós vízben megfőzzük.
4. A paradicsomos tintahalas szószhoz adjuk a tintahal tintát, sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk és a spagettivel tálaljuk. A tetejére parmezán sajtot szórunk.
Elkészítési idő: 30 perc
2 megjegyzés:
Jól hangzik, otthon még nem készítettem fekete tésztát, csak a gyáriakhoz/éttermiekhez volt szerencsém, de már szemeztem a tintával én is, bár raviolihoz gondoltam. Van egy elírás a receptnél, a 4. pontban tonhalazod a tintahalat. :) Illetve a Seppiát is át lehet írni ha gondolod, meghonosodott már nálunk is, a szépia teljesen elfogadott magyar neve az állatnak.
Köszi, nem vettem észre, pedig többször átolvastam. Hiába én már csak azt olvasom, amit látni szeretnék. Javítottam :)
Megjegyzés küldése