Vietnámi pomelo saláta

Karácsonyra megkaptam a Vietnám  - konyhaművészet és kultúra című könyvet. Elöljáróban annyit, hogy jelen pillanatban a kedvencem és rögtön ki is olvastam, mert bizony ebben van olvasnivaló is. Hamarosan írok róla ajánlót, nem fogom sokáig bírni, hogy ne adjam ki magamból mennyire imádom!!!
Rátérve a lényegre, az elmúlt majd két hétben 4x ettünk vietnámit, szerintetek függő lettem?

Ez a recept is a könyvből való. Első blikkre kicsit bizarnak tünt a pomelo csirkehússal és halszósszal, de egyszerűen az összhatás annyira, de annyira finom, hogy ha rágondolok is megéhezem! Jelen pillanatban legszívesebben végigjárnám Vietnámot és végienném az összes finomságot, ami létezik.

Kezdjük az elején! Ismeritek a POMELO-t? Mi már lassan két-három éve rendszeresen vesszük és esszük filmnézés közben popcorn helyett, vagy napközben csak úgy... eszméletlen jó. Valahol a narancs és a grapefruit között található. A húsa olyan színű, mint a világos grapefruit, de nem keserű. Egy jól fejlett példány akár több kiló is lehet. Sajnos itthon csak kicsiket lehet kapni, ezek hm... nem is tudom, talán fél kilósak. Bevallom, még sosem mértem le. A megpucolása nálunk férfimunka, elég vastag a héja, és a fehér réteg is jelentős. Ha ezen túljutottunk, már csak a gerezdeket borító réteg marad, ezt is le kell szedni, mert keserű. Viszont egyáltalán nem bonyolult és nem folyik a leve össze-vissza, mint a narancsnak.
Mostanság 400 forint körül van darabja.

Ehhez a pomelohoz tesznek a vietnámiak répát, uborkát, meglocsolják zöldcitromos chilis halszósszal és grillen sütött halszószba és szójaszószba pácolt csirkével tálalják. Illetve rengeteg fűszernövénnyel,  ázsiai bazsalikommal.

Hozzávalók 2 személyre:
A húshoz:

• 200 gr csirkemell
• 1/2 vöröshagyma
• 1 ek halszósz
• 1 ek szójaszósz
• 1 tk cukor
• 2 ek olaj

A salátához:

• 1 pomelo
• 1 szál répa
• 1/2 uborka
• 1/2 csokor ázsiai bazsalikom
• 3 ek pirított földimogyoró vagy kesudió (mi utóbbit használtunk, ez volt itthon, de a könyv nem ezzel írja)

Az öntethez:

• 1 ek cukor
• 1 lime leve
• 2 ek halszósz
• 1 gerezd fokhagyma
• chili paprika

Elkészítése:
1. A csirkemellet kockázzuk fel és pácoljuk be. A pácléhez a halszószt, a szójaszószt, a cukrot és az olajat keverjük össze. Hagyjuk állni a húst legalább egy-két órát, de akár egy éjszakán át ( a könyv nem ennyit ír, de én így készítettem és nem ártott neki a hosszú pácolási idő)
2. A salátához tisztítsuk meg a pomelot és daraboljuk fel. A répát és az uborkát vágjuk nagyon vékony hosszúkás csíkokokra. A bazsalikomot is aprítsuk fel, a mogyorót pedig pirítsuk meg.
3. A salátát állítsuk össze (a mogyorót és a bazsalikomot még ne adjuk hozzá).
4. Az öntethez a lime levét keverjük el a halszósszal, az aprított fokhagymával és a cukorral. Ízlés szerint vágjunk bele csili paprikát.
5. A húst süssük meg. Legjobb faszénen nyársra húzva, ennek hiányában wokban vagy serpenyőben.
6.  Az öntetet öntsük a salátára, halmozzuk rá a bazsalikomot, a mogyorót és a forró húskockákat.

Elkészítési idő: 30 perc