Törökös-arabos terülj-terülj asztalkám

Még el vagyok maradva az isztambuli poszttal, de annyi, de annyi kép készült, hogy nehéz kiválogatni. Mit hagyjak ki? Minden olyan jó volt! Egyszerűen beleszerelmesedtem a török ételekbe. Tudtam, hogy ez lesz, hisz az arabos ételeket is imádom. A képen látható három előétel és desszert tökéletes reggelinek is, előre elkészíthető, így mondjuk egy vasárnap reggel ideális ébresztője lehet teával vagy narancslével, esetleg ha luxus reggelit szeretnénk, akkor gránátalmalével. Sajnos itthon a gránátalma luxus, mert ami szép nagy az horror áron kapható és még az is lutri, hogy milyen a belseje. Isztambulban olyan volt a gránátalma, amilyet eddig még nem is láttam, szinte csak mag volt benne. Másfél - két gránátalmából kijött egy pohárnyi lé. Csupa C vitamin bomba.

Visszatérve az előételekre. Az egyik valójában egy autentikus libanoni étel, de a törökök is eszik, ez a tabbouleh. A lényege, hogy a paradicsomot, uborkát, újhagymát bulgurral és rengeteg zöldfűszerrel keverik, majd megöntözik egy kis citromlével.

A másik egy itthoni improvizáció, nem igazi török eredetű recept, de az ízvilág abszolút belepasszol ebbe a körbe: sült paprika és padlizsánkrém. A törökök rengeteg padlizsánt és sült paprikát fogyasztanak, krémnek vagy éppen bulgurral vagy egyéb mással megtöltve.

A harmadik a csípős paradicsomkrém, amihez fontos a megfelelő paradicsompüré és paradicsom beszerzése. Lehet lédúsabb változatot is használni, de igazán finom akkor lesz, ha inkább húsos, jó érett paradicsomból készül és a paradicsompüré is megfelelően sürű, szinte krém.

A desszert pedig a már korábban posztolt joghurttorta. Ez is ideális reggelinek, könnyű, édes csábítás.

Tabbouleh

Hozzávalók:

• nagy adag petrezselyemzöld (kb 200 gr)
• egy adag menta (kb 50 gr)
• 100 gr bulgur
• 2 citrom leve
• 300 gr paradicsom kockára vágva (0,5 cm x 0,5cm)
• 6 újhagyma felkarikázva
• fél kígyóuborka felkockázva
• 5 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:
1. A bulgurt főzzük meg a leírás alapján (kétszeres vízben kell kb 20 perc alatt puhára párolni. A vizet fel fogja szívni), majd hűtsük le.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, öntsük rá a citromlevet és az olívaolajat, szórjuk meg frissen örölt borssal.

Sült paprika-padlizsán krém

Hozzávalók:

• 1 zöld kaliforniai paprika
• 1 nagy padlizsán
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• só, bors
• 3 evőkanál görög/török joghurt ( ha nem kapunk akkor fele-fele arányban tejföl és joghurt keveréke, "szentségtörés", de így is finom lesz és sajnos ritkán és kevés helyen lehet török/görög joghurtot kapni)

Elkészítése:
1. A felkockázott padlizsánt és a félbe vágott paprikát (magház nélkül) 200 fokos sütőben süssük puhára (kb. 30 perc). A fokhagymát az utolsó 10 percben adjuk hozzá.
2. Mixerben pépesítsük össze, majd adjunk hozzá sót, joghurtot és petrezselymet a legvégén pedig frissen őrölt borsot. Hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket minimum 2-3 órát.

Csípős paradicsomkrém/saláta

Hozzávalók:

• 3 érett, húsos paradicsom felkockázva (0,5cm x 0,5 cm)
• 1 evőkanál sűrű paradicsompaszta
• só (ha nem sózott a paradicsompaszta)
• 1-2 chili paprika apróra vágva
• 1 csokor petrezselyem felaprítva
• 2 újhagyma felaprítva

Elkészítése:
Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá pici olívaolajat és hűtőben 2-3 óráig hűtsük.
Alternatíva, hogy a hozzávalókat mixerben pépesre keverjük, így levesebb lesz a krém, de homogénebb, kevésbé saláta jellegű.