Piknik a szabadban

A piknik számomra tipikusan tavaszi elfoglaltság. Egyrészt ilyenkor az időjárás még épp elég meleg és hűvős egyaránt ahhoz, hogy a déli, kora délutáni órákban kint tartózkodjunk, másrészt a természet ébredésének köszönhetően a legtöbb piknik helyszín ilyenkor csupa virág. Érdemes ellátogatni egy közel eső alborétumba, elmenni a hegyekbe kirándulni és egy szép tisztáson megpihenni, vagy ha Budapest környékén maradunk, akkor a Skanzen is ideális helyszín lehet egy kellemes piknikre.

Mi kell a piknikhez?

Első körben egy jó hűtőtáska, aminek a mérete elegendő ahhoz az ételmennyiséghez, amit a létszám alapján elkészítünk. Erre vannak változatok, van jégakus, van olyan, amit a szivargyújtó hűt és vannak nagyon szuper hátizsákok, amelyek hőtartóak és jégakuval felszerelve hűtőtáskaként funkcionálnak. Nekünk ilyen van, nem túl nagy ugyan, de három főre ideális. Úgy rémlik talán Decatlonban vettük pár éve. Ha már a hűtőtáskánál járunk, szerintem többen vagyunk úgy ezzel a témával, hogy drága és nem feltételnül használjuk ki, hisz piknikezni nem mindenki jár heti rendszerességgel. Épp a napokban gondolkodtam azon, hogy bizony érdemes lenne beszereznünk egy kicsit nagyobbat is, hisz amikor elmegyek bevásárolni számos hűtőben tartandó élelmiszert veszek, melyek ugyan kibírják a kocsiban hazáig, de a hűtési lánc megszakad. Ennek is "köszönhető" talán az, hogy a saláták sorban pusztulnak a hűtőben egy nap után, mivel a zacskóban a hőingadozás miatt lecsapódik a pára és máris tiszta nedves közegben pihen a sali. Ezenkívül nálam előfordul olyan eset, hogy nem egy helyen vásárolok. Pl halat Metroban veszek, szinte kivétel nélkül mindig, esetleg még húst és zöldséget is szoktam ott beszerezni, ellenben semmi mást nem. Ergo ha még kell egyéb hűtendő dolog, akkor már meg is vagyok lőve...mi legyen a sorrend? Ugyanez a helyzet ha kint 30 felett van a hőmérséklet. Nekem az út 20 perc hazáig... A legutóbb a halas bácsi nagyon jó fej volt és teletöltött nekem egy hatalmas zacsit jéggel így egész jó bírta a hal hazáig. Tehát a szumma: igenis megéri egy jó hűtőtáska, mert ha az ember átgondoltan vásárol és nem nap, mint nap jár boltba, akkor bizony hasznát lehet venni, főleg a nagyon meleg nyári napokon.

A piknik másik fontos kelléke nálam a műanyag tányér, pohár, evőeszköz. Ebből lehet választani eldobhatót, ami nem túl környezetbarát, mégis mi is néha ahsználjuk mert igazán leegyszerűsíti a dolgokat, vagy vannak mosható tartós műanyagok is. A lényeg, hogy könnyű legyen, mert ugye senki nem akar felesleges kilókat cipelni?

Amelyek pedig elmaradhatatlanok: az ételek és italok!


Nézzünk néhány alapszabályt ezekkel kapcsolatban:
1. Előző este, nap, elkészíthető legyen, a tárolás során ne romoljon az ételminőség
2. Egyszerűen tudjuk elfogyasztani
3. Ne igényeljen melegítést
4. Könnyen csomagolható és szállítható legyen

Íme egy komplett piknik menü:

Citromos füstölt lazacos tészta saláta

Hozzávalók 4 személyre:

• 250 gr penne tészta
• 100 gr füstölt lazac
• 1 evőkanál friss citromlé
• 1/2 citrom reszelt héja
• 200 ml tejföl
• 2 teáskanál mustár
• só, bors

Elkészítése:
1. A tésztát megfőzzük, leszürjük és hagyjuk kihűlni.
2. A lazacot felkockázzuk (1-2 cm-es darabokra), majd a tésztához adjuk.
3. A tejfölt a citromlevet, a citromhéjat, a mustárt, a sót összekeverjük, ráöntjük a tésztára, jól átforgatjuk, úgy, hogy minden tésztát befedjen az öntet. Meghintjük frissen őrölt borssal és hűtőben tároljuk fogyasztásig.

Sült kacsamell

A kacsamell leginkább rózsaszínre sütve finom, de hidegen a jól átsült mell is megállja a helyét.
Egy pár (egész) kacsamellre (kb 500 -600 gr) van szükségünk, sóra, és borsra. A mellen a bőrt beírdaljuk és közepesen forró serpenyőben 5-7 perc alatt kisütjük a zsírt. Itt fontoss, hogy a hőfokot jól eltaláljuk mert különben megég a bőr. Ezt követően a zsírt leöntjük és a kacsa mell másik oldalát is kissé megpirítjuk 3-4 perc alatt. Ilyenkor a mell már majdnem készen van, ha sietek akkor a következő lépést ki szoktam hagyni és 2-2 percig még serpenyőben sütöm tovább a hús minkét oldalát. Tehát ha maradunk a kicsit időigényesebb változatnál, akkor  80 fokos sütőben kell pihentetni a mellet 30-50 percig, attól függően mit szeretnénk (rosé vagy átsült változatot).


Nyúl máj pástétom zöldborssal és kacsazsírral

Hozzávalók egy 500ml üveg megtöltésére:

• 300 gr nyúlmáj
• 50 gr vaj
• 2 evőkanál ecetben tartósított zöldbors
• só
• 2 evőkanál kacsazsír

Elkészítése:
1. A májat 150 fokos sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük.
2. Aprítóban, mixerben a megolvasztott vajjal, sóval pürésítjük. Hozzáadjuk a zöldborsot és üvegbe töltjük.
3. A kacsazsírt megolvasztjuk és a máj tetejére öntjük.
4. Hűtőben hagyjuk megdermedni, fogyasztásig hűtőben tároljuk.
A zsírt dupla funkciót lát el: egyrészt nagyon finom lesz tőle a máj, másrészt a máj oxidálódik, megbarnul ha nem fedjük be valamivel. Erre tökéletes a zsír, de vékony zseléréteggel is megkenhetjük helyette. A nyúlmájhoz is kiválóan passzol mondjuk a tokaji aszú zselé vagy a portói zselé.

Aszalt paradicsomos kenyér

Hozzávalók:

• 500 gr finomliszt
• 25 gr élesztő
• csipet cukor
• 1 dl tej
• víz
• 1 teáskanál só
• 10 db aszalt paradicsom

Elkészítése:
1. Az élesztőt a meleg tejben a cukorral hagyjuk felfutni.
2. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a felkockázott asztalt paradicsomot és a felfutott élesztős tejet. Hozzáöntünk még 1,5 dl vizet és elkezdjük gyúrni. A liszt típusától függően kell óvatosan adagolni a továbbiakban a vizet. A lényeg, hogy a tészta a dagasztás kezdetén ragadjon a kezünkhöz.
3. A dagasztást egy meglisztezett felületen folytatjuk 10-15 percig. Ekkor a tésztánt szép homogén, fényes, puha tapintású, már nem ragad, de nem is sűtű, kemény álagú.
4. Hagyjuk 1-2 órát kelni, majd újra átgyúrjuk, 8 részre vágjuk és egyforma méretű zsömléket formázunk, amelyeket egy sütőpapírral kibélelt tepsiben szépen elrendezünk. Hagyjuk pihenni további 20-30 percet.
5. Időközben a sütőt előmelegítjük 180 fokra és ha a tészta pihenési ideje letelt a sütőben szép ropogósra sütjük. Ez a sütő erejétől függeően 30-40 perc.

Desszertnek egy piknikre ideális a répatorta.