Spárga au gratin ( Asparagus au gratin)

 

 

Ne tévesszen meg senkit a név, ez a recept már az 1900-as évek legelején is szerepelt a magyar konyha repertoárjában, csak valószínűleg egy rövid időre elfelejtettük létezését. Szerencsére a spárga mára már visszatért a köztudatba és rendszeresen találkozhatunk vele a piacok és boltok polcain. Érdemes ilyenkor jó sokat enni belőle, mert kiváló fogyasztó étel, nagyon alacsony a kalóriatartalma, emellett pedig rengeteg kedvező hatása van az egészségre. Én szoktam a fagyasztóba is elraktározni belőle, a titok, hogy blansírozni kell előtte, azaz forró vízben pár percig főzni, majd jéghideg vízzel leöblíteni vagy jeges vízbe tenni. Így szép zöld marad és a kiolvasztást követően olyan lesz, mint a friss spárga.

 

Ez a mostani recept nem épp egy diétás változat, bár a spárga nem tehet róla, csak a rengeteg tejföl és sajt, ami belekerül. Ellenben így finom :)

 

Hozzávalók 2-3 főre:

• 500 gr zöld spárga
• 1 nagy doboz tejföl
• 3 tojás
• 200 gr füstölt tehénsajt
• só, bors

 

Elkészítése:

1. A spárgát készítsük elő (a szár alsó 3-4 cm-es részét végjuk le, a spárgát mossuk meg).
2. Időközben a sütőt melegítsük elő 200 fokra.
3. A tojást verjük fel három csipet sóval, adjuk hozzá a tejfölt és keverjünk belőle homogén krémes masszát.
4. A sajtot reszeljük le.
5. Egy kivajazott hőálló üvegtálba helyezzük a spárgákat, szórjuk rá a sajt felét, sózzuk meg, öntsük rá a tojásos-tejfölös masszát, a tetejét pedig borítsuk be a maradék sajttal.
6. Irány a sütő, ahol kb 20-30 perc alatt készre sütjük.

 

Despite the name this recipe was a well-known dish in the Hungarian ciusine in the 1900s. Today the asparagus is a popular vegetable again, we can meet regularly with it at the market and store shelves.

Ingredients for 2-3 people:
500 g green asparagus
1 large box sour cream (200gr)
3 eggs
200 gr smoked cow's milk cheese
salt

 

Preparation:
1. Prepare the asparagus (wash them and cut the bottom 3-4 cm off).
2. Preheat the oven to 200 degrees.
3. Beat up three eggs with a pinch of salt, add the sour cream mixture and stir well.
4. Grate the cheese.
5. Lay the asparagus into a buttered heat-resistant glass dish, cover it with the half of the cheese, add some salt, pour the egg-cream mixture, and sprinkle with the remaining cheese .
6. But it into the preheated oven for 20-30 minutes.