Tudom, már azt várjátok inkább, igen, a VKF összefoglalóval is jelentkezem hamarosan. Rengeteg-rengeteg recept érkezett, aminek nagyon örülök, de egy kicsit több időt vesz igénybe az összefoglalásuk, mint gondoltam.
Addig azonban itt egy abszolút reform recept, Timi barátnőm készítette. Amikor kint jártuk náluk, akkor ettük, a fotó nem sikerült a legjobban, de nem azon volt a hangsúly akkor. (Timinek blogot kellene írnia egyébként, mert olyan szuper finomakat készít minden nap, és a legtöbb igazi olasz vagy olaszos étel, ráadásul abszolút fitt és egészséges elvek alapján készülnek, sok zöldség, sok teljeskiörléső dolog, bio termékek...bár azt hiszem erre a blogra még várni kell, mert a mostanság is éppen nem kevés teendője mellé hamarosan újabb nemes és sok boldogságot hozó kihívások jönnek, de majd néha elcsípek tőle egy-egy receptet :).
Azt hiszem hamarosan én is elkészítem, a családom tagjai egyenesen megőrülnek a csokis dolgokért. Arra számítani kell ennél a tortánál, hogy egy egészen kicsi szelet bőven elegendő, még a legfanatikusabb csokirajongók is eltelnek egy testesebb adagtól, úgyhogy marad bőven másnapra is, hacsak nem egy egész nagy családot kell jól lakatni vele.
Hozzávalók:
- 400g teljes kiőrlésű liszt
- 2 tojás
- 70g vaj
- datolya (1,5 literes tál tele kimagozott datolyával)
- 7 g szárított élesztő
- izles szerint kakaópor
Elkeszités
A datolyát egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd másnap leturmixoljuk és hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a szobahőmérsékletű vajat, az élesztőt és a kakaót. Jól elkeverjük és 175 fokos előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük, de mindenképpen tűpróbával ellenőrizni kell.
Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag csokipuding
- 6 dl tej
- méz
- 100 gr jó minőségű étcsoki
- 400 ml tejszín
- Cseresznye, vagy aszalt meggy ha már nincs szezon (mint pl most)
Elkészítése:
1. A pudingot a tejjel és ízlés szerinti mennyiségű mézzel sűrűre főzzük és beleolvasztjuk az étcsokit.
2. A tejszínt a habfixálóval keményre verjük és a kihűlt csokis krémhez adjuk.
3. A tésztát három lapra vágjuk, megkenjük a krémmel, megszórjuk a cseresznyével vagy az aszalt meggyel.
A torta tetejére olvasztott étcsokit kenünk (kb 100gr kell hozzá).
A krém alternatívának én sima főzőtt csokikrémet (tej, tojás sárga, kakaó, méz) is el tudok képzelni, gyakorlatilag majd ugyanaz, mint a puding. Itthon talán kevésbé jók a pudingok, elég sokban felesleges aromák vannak. Vagy a másik mód a klasszikus csoki ganache (étcsoki megolvaszt, majd tejszín megy hozzá, felveretlenül). Kicsit töményebb, így vékonyan kell kenni :)
10 megjegyzés:
Ez tök jól hangzik, de miért kell bele pudingpor meg habfixáló? :( Legalább az igényesebb gasztroblogokon ne terjedjen már az ilyenek használata. Habfixáló felesleges, normálisan fel kell verni a habot, a puding meg egy cukrászkrémmel - jelen esetben csokoládéssal - pikkpakk simán kiváltható. Ha meg kell állnia, akkor meg kell bele egy kevés zselatin vagy agar-agar még, és voltaképpen egy csokis bavaroise készül.
Szerintem meg legyen benne, mert nem csak igényes gasztróbloggerek olvasnak, hanem hétköznapi háziasszonyok is akinek pl csak pudingra van ihletése, vagy lehetősége. Nagyon tetszik a torta, csodás szelet
Nagyon szép szelet ! Elképzelem milyen lehet egészben biztos nagyon mutatós és finom !:-)
ehran,
részben igazad van, én sem szeretem a pudingport,nem is használom, erről ejtettem is pár szót a bejegyzés végén, és láthatsz alternatívákat is krémekre. DE ez egy Olaszországban élő barátnőm receptje, aki nagyon ad az egészségükre, így bizonyára nem adalékoktól duzzadó pudingport használt. A torta isteni volt, a krém is, ezért nem állt szándékomban módosítani rajta. Alapelvekben azonban egyetértünk. Vártam is valami hasonló kommentet :)
Bianka,
ehrannak igaza van abban, hogy a lehető legtöbb esetben érdemes mást használni, mert nem bonyolultabb és nem is drágább feltétlenül. Én pl sosem veszek olyan alapanyagot, amiben aromák vannak, mesterséges anyagok. Keményítőt ellenben használok (tej, kakaópor, keményítő, méz = puding házilag :)
Éva, köszönöm! ISTENI volt!
Én is mindig cukrászkrémből készítem a csokipudingot (vagy bármilyen mást), semmivel sem melósabb mint egy csomag pudingpor felhasználása, ami tulajdonképp nem más, mint keményítő és aromák.
Az aromákat én is kerülöm. Bianka, szerintem egy gasztroblognak pont az a lényege, hogy alternatívákat, ötleteket adjon arra, ami a hétköznapi háziasszonynak nem jut csak úgy az eszébe. Persze ma már igen vegyes a felhozatal.
Persze ettől függetlenül pontosan tudom Krisztiről, hogy ő nagyon tudatosan vásárol és főz :) Miért hirdetett volna különben olyan VKF témát, amilyet? :))
:))
Tudom mire gondoltok, én is e felé haladok, de az előzőekben nem fejeztem ki magam jól, nem baj ha van benne puding persze jobba ha házi, de nem dől össze a világ a Dr. Oetkertől sem :)
És emiatt az egész megjegyzésem Ehrannok szólt és nem A la cate-nak, így nem kell megvédeni, mert bírom a stílusát és az ételeit is, így az egész rendben van vele szemben :)))
Bianka: Kevésbé zavar a dolog, ha a házi puding receptje van beleírva a receptbe, és legfeljebb zárójeles megjegyzésben van ott, hogy ha nagyon muszáj, kiválthatja a gyárival is. De ettől függetlenül nem értek egyet, mert ez nem arról szól, hogy gasztrobloggerek olvassák-e csak, az igényesség mindenkit kellene hogy érdekeljen, a háziasszonyt is, és nem veszem be, hogy csak az aromás, állományjavítós vackokra van lehetősége. Ha nincs ideje normálisan elkészítenie ezt a receptet, készítsen mást, ezt meg tegye el akkorra, ha ráér. És nem támadom Krisztát én sem, nem véletlenül vettem fel a kedvencek közé a blogját, igényes, ötletes receptjei vannak - éppen ezért mertem megjegyezni azt amit, mert tudom, hogy itt van értelme.
És persze a "Ha nincs ideje normálisan..." meg az "állományjavítós vacak" rész ugye megintcsak nem Krisztára vonatkozik, hanem az esetleges háziasszonyokra - mielőtt félreértés lenne, valóban belevette az alternatívákat. Csak én épp megcseréltem volna a dolgot, hogy a gyári legyen az alternatíva. :)
Igaz! Főleg, hogy mindjárt jövök a VKF összefoglalóval, ami épp az adalékmentes dolgokról szól :)
Lesz benne puding alternatíva :)))
Megjegyzés küldése