Gasztro&Design - Pikniket ajándékba

A mai piknik receptekhez Noémi, a Kedvenc Otthon blog szerzője, csodálatos képeket gyűjtött. Némelyik annyira hangulatos, hogy legszívesebben rögtön elfeküdnék a párnák között! Holnap Anyák napja, pompás meglepi program lehet, ha az időjárás is úgy akarja.

Kép forrás: Kedvenc Otthon blog

Piknik a szabadban

A piknik számomra tipikusan tavaszi elfoglaltság. Egyrészt ilyenkor az időjárás még épp elég meleg és hűvős egyaránt ahhoz, hogy a déli, kora délutáni órákban kint tartózkodjunk, másrészt a természet ébredésének köszönhetően a legtöbb piknik helyszín ilyenkor csupa virág. Érdemes ellátogatni egy közel eső alborétumba, elmenni a hegyekbe kirándulni és egy szép tisztáson megpihenni, vagy ha Budapest környékén maradunk, akkor a Skanzen is ideális helyszín lehet egy kellemes piknikre.

Mi kell a piknikhez?

Első körben egy jó hűtőtáska, aminek a mérete elegendő ahhoz az ételmennyiséghez, amit a létszám alapján elkészítünk. Erre vannak változatok, van jégakus, van olyan, amit a szivargyújtó hűt és vannak nagyon szuper hátizsákok, amelyek hőtartóak és jégakuval felszerelve hűtőtáskaként funkcionálnak. Nekünk ilyen van, nem túl nagy ugyan, de három főre ideális. Úgy rémlik talán Decatlonban vettük pár éve. Ha már a hűtőtáskánál járunk, szerintem többen vagyunk úgy ezzel a témával, hogy drága és nem feltételnül használjuk ki, hisz piknikezni nem mindenki jár heti rendszerességgel. Épp a napokban gondolkodtam azon, hogy bizony érdemes lenne beszereznünk egy kicsit nagyobbat is, hisz amikor elmegyek bevásárolni számos hűtőben tartandó élelmiszert veszek, melyek ugyan kibírják a kocsiban hazáig, de a hűtési lánc megszakad. Ennek is "köszönhető" talán az, hogy a saláták sorban pusztulnak a hűtőben egy nap után, mivel a zacskóban a hőingadozás miatt lecsapódik a pára és máris tiszta nedves közegben pihen a sali. Ezenkívül nálam előfordul olyan eset, hogy nem egy helyen vásárolok. Pl halat Metroban veszek, szinte kivétel nélkül mindig, esetleg még húst és zöldséget is szoktam ott beszerezni, ellenben semmi mást nem. Ergo ha még kell egyéb hűtendő dolog, akkor már meg is vagyok lőve...mi legyen a sorrend? Ugyanez a helyzet ha kint 30 felett van a hőmérséklet. Nekem az út 20 perc hazáig... A legutóbb a halas bácsi nagyon jó fej volt és teletöltött nekem egy hatalmas zacsit jéggel így egész jó bírta a hal hazáig. Tehát a szumma: igenis megéri egy jó hűtőtáska, mert ha az ember átgondoltan vásárol és nem nap, mint nap jár boltba, akkor bizony hasznát lehet venni, főleg a nagyon meleg nyári napokon.

A piknik másik fontos kelléke nálam a műanyag tányér, pohár, evőeszköz. Ebből lehet választani eldobhatót, ami nem túl környezetbarát, mégis mi is néha ahsználjuk mert igazán leegyszerűsíti a dolgokat, vagy vannak mosható tartós műanyagok is. A lényeg, hogy könnyű legyen, mert ugye senki nem akar felesleges kilókat cipelni?

Amelyek pedig elmaradhatatlanok: az ételek és italok!

Desszert készítés Mihályi Lászlóval

A legtehetségesebb és legfiatalabb cukrász tanonc

Az egész sztori úgy kezdődött, hogy még decemberben szinte elsőként jelentkeztem a Rosinante Finománia főzős programjára, ahol Mihályi László, a Váci Desszertszalon tulajdonosa, osztott meg recepteket, fortélyokat. Hihetetlenül örültem ennek a programnak, ezek a desszertek, sütik mindig is vonzottak. Majd miután kiörültem magam és a naptárban tervezgettem a programot, tudatosult bennem, hogy bizony azon a hétvégén már más program van, így kénytelen voltam visszamondani az egészet és imádkozni, hogy legyen még. Szerencsére a nagy sikerre való tekintettel megismételték, így április első hétvégéjét a cukrászatnak szenteltük és nem csalódtunk, pár kilóval nehezebben tértünk haza és még Tami is szert tett egy köntösre.

Mentás málnás zabpehely

Hamarosan itt az eper és málnaszezon.Ha van még elfekvő bogyós gyümölcs a fagyasztóban, épp itt az ideje, hogy elpusztítsd. Ez a gyors és egészséges reggeli épp jó megoldás erre. Mostanában eléggé rákattantam a zabpehelyre. Tejben puhára főzve isteni finom. Mézzel édesítve még jobb és ha még gyümölcsöt, valamilyen fűszert is teszek bele akkor ennél jobbat nem is kívánhatnék egy hétköznap reggel. Érdemes egyszer kipróbálni, mert elkészíteni 5 perc. A forró tejben gyakorlatilag pár perc alatt megpuhul, nem kell attól félni, hogy emiatt kevesebb idő marada reggeli készülődésre. Ráadásul a gyerekek kedvence is. Tami nagyon szereti. Azt hiszem holnap is ez lesz a reggeli csak ribizlivel :)

Galiciai mandulatorta (Tarta de Santiago)

Nagyon szeretem a Vincze kiadó Kulinária sorozatát, remélem mielőbb az összes már külföldön megjelent témát itthon is megjelentetik. Egyik nagy kedvencem a Spanyol Kulinária, amiből elég sokszor merítek ihletet. szinte sosem készítek el recept alapján ételt, inkább inspirál és alkotok valamit. Vannak azonban kivételek. Ez a süti is azok közé tartozik. Ez egy régi tradícionális spanyol sütemény, melynek tetejét a Jakab lovagok keresztje díszíti pocukorral felszórva. Sajnos nekem nem volt ilyen sablonom, úgyhogy ez kimaradt, de talán egyszer szerzek egyet, mert az biztos, ez a süti nem egyszeri látogató volt nálunk. Isteni finom, igazi tömör gyönyör.

Marokkói uborkasaláta mentával és narancsvirágvízzel

Ismét egy tipikus marokkói étel kövtkezik, jobban mondva előétel, saláta kategóriába sorolnám inkább. Első blikkre furi párosításnak tűnhet, de megízlelve egy igazán frissítő élményben van részünk.  A narancsvirágvízzel óvatosan kell bánni, el kell találni a megfelelő arányt. Ehhez csak segítséget lehet nyújtani a receptben, de a megfelelő mennyiséget mindenkinek ki kell kísérleteznie, nem egyforma mindenkinek az ízlése.

Az eredeti receptet a Travel Channelen tavaly futó Sophie in the souk című sorozatban láttam, legutóbb pedig Claudia Roden könyvében bukkantam rá, ezért úgy gondoltam most, hogy kisütött a nap ideje a blogra is feltenni.

Hozzávalók:

• 1 nagy kígyóuborka
• 1 evőkanál olaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál narancsvirágvíz
• 2-3 szál menta
• só

Elkészítése:
1. Az uborkát sajtreszelőn reszeljük le, a levét csöpögtessük le.
2. Adjuk hozzá az olajat, citromlevet, narancsvirágvizet, sót, legvégül pedig a mentát.
3. Hagyjuk a hűtőben egy órát pihenni, ezalatt az ízek kicsit összeérnek.
Grill húsokhoz, nyársakhoz ideális saláta, de kenyérrel is finom előétel.

Elkészítési idő: 15 perc

A klasszikus - linzertészta kicsit megbolondítva

A Segítsüti kapcsán március 20-án a Vígszinházban  megrendezásre került Down világnapi programra rengeteg linzert szállítottam. Nem volt túl sok időm kigondolni mit készítsek, egy biztos volt, valami olyan keksz kell, amit lehet díszíteni. Így esett a választás a linzerre, amihez az alapreceptet Miki anyukájától kaptam. Bevallom én nem vagyok egy linzer párti, nem annyira szeretem. Jó, jó megeszem, de nem ettől lennék túlsúlyos az biztos. Ennek ellenére elkezdtem agyalni mivel lehetne ízesíteni, színezni. Nálam klasszikus festő anyag a matcha teapor, a céklapor és a kurkuma, így most ezeket használtam. A zöldnek nem adtam extra ízesítést, hisz a teapor már magában is elég egyéni. A rózsaszín kekszek rószavízzel készültek, a sárgába pedig narancshéj és narancsvirágvíz került. Készítettem színezék menteset is, ez citromos lett - kevés citromlé és annál több citromhéj adta meg a kellemes tavaszias aromát. A gyerekeknek nem az íz volt a lényeg, ezt inkább nekem volt fontos. Mindenesetre nagyon finomak lettek, Miki letesztelte.

Nektek van valamilyen bevált linzertészta receptetek?

Alap linzer recept

Hozzávalók:

• 300 gr liszt
• 200 gr vaj
• 100 gr porcukor
• 1 tojás sárgája
• 1 rúd vanília kikapart magja

Elkészítése:
1. A lisztet, a porcukrot, a vaníliát összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a tojássárgát és a hideg vajat és jól összekeverjük.
3. Egy-két órán keresztül pihentetjük a hűtőben, majd kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 190 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

És az extrák:

Rózsavízes - rózsaszín változathoz kell még:

• 1-2 evőkanál rózsavíz
• 1 teáskanál céklapor

Zöld matcah teás változathoz kell még:

• 2 teáskanál matcha teapor

Narancsos - sárga változathoz kell még:

• 1-2 evőkanál narancsvirágvíz
• 1 narancs reszelt héja
• 1 teáskanál kurkuma

Citromos - natúr változathoz kell még:

• 1 citrom reszelt héja
• 2-3 evőkanál citromlé (1 citrom leve)

Megvadíthatjuk még egy kis bazsalikommal is. Ez esetben a citromlével össze kell turmixolni / passzírozni a bazsalikomot (4-5 levél)

Citromos gyömbéres húspogácsák

Ennek a receptnek az alapját egy igazi thai szakácskönyvben olvastam, nagyon megtetszett, mert olyan frissnek, tavaszinak hatott. Most, hogy ennyit süt a nap és a napi hőmérséklet többször is elérte a 15-18 fokot, ideje volt elkészíteni.  Nem is gondolná az ember mennyire üdítően friss ízt tud adni a citromhéj és a gyömbér egy húsnak, főleg ha finom zöldfűszerekkel van kombinálva. A húspogácsában snidling van, a citromos joghurtban pedig koriander, de szerintem mentával is zseniális lenne. Tami is imádta! Érdemes megkóstoltatni a kicsikkel is az ilyen ízeket, ez nem fűszeres annyira, azonban egy más ízvilágot jelent, mint a megszokott, ők pedig még fogékonyak az újdonságokra. Tami úgy ette, mintha egész nap nem evett volna, három hatalmas húspogácsa csúszott le a pici pocijába.

Hozzávalók:

• 4-5 csirkecomb kicsontozva (mell is jó, de az sokkal szárazabb hús)
• 1 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 2 cm-es gyömbér darab reszelve
• 2 evőkanál aprított snidling
• só
• 1/2 gerezd fokhagyma reszelve
• 2 dl natúr joghurt (legjobb a görög)
• 1 evőkanál friss citromlé
• 3 evőkanál aprított koriander
• zsemlemorzsa
• opcionálisan chili

Elkészítése:
1. A húst daráljuk le és keverjük bele a gyömbért, a tojást, a fokhagymát, a snidlinget és a sót.
2. Hevítsünk fel egy serpenyőt kevés olajjal, a húsból formázzunk pogácsákat, forgassuk meg őket zsemlemorzsában és süssük meg kb 10 perc alatt.
3. A joghurtot keverjük el a citromlével, a korianderrel. Tehetünk bele chilit is, ha szeretjük a csípőset.
4. Salátával, koktélparadicsommal diétás, de finom vacsora.

TIPP: grillezhetjük is a húst. Ebben az esetben nyársnak használjunk ázsiai citromfüvet, a citrusos aroma ez esetben még intenzívebb lesz.

Elkészítési idő: 30 perc

Medvehagymás füstölt feta sajtos pogácsa

Egy dolgot viselek nehezen a blogolásban: általában este írom meg a posztokat és mire a végére érek annyira, de annyira megéhezem! Kedden is ez volt a helyzet, írtam a Dobos tortás Segítsüti posztot és azon járt az agyam de megennék egy szeletet most belőle. Sósat is kívántam, úgyhogy eldöntöttem szerdán a piacon veszek medvehagymát és sütök pogácsát füstölt feta sajttal. Vicces, Renivel hogy egyre járt az agyunk, mert szerdán napközben felfigyeltem rá a Facebook-on, hogy épp ő is ezt süt. Az ő receptje ITT található.

Én csak délután fogtam hozzá, mert délelőtt, kora délután még dolgoztam itthon, illetve arra gondoltam ez Taminak is jó szórakozás lesz. Mostanában már egyre több dolgot lehet vele csinálni. Úgy szeretem, hogy megért mindent és mindenben olyan édesen közreműködik. Szegényem, az orrporszívózásnál is hozza az eszközt, pedig mennyire, de mennyire utálja. Ennek ellenére segít, ahol csak tud. Gondoltam ennél a poginál is ügyes kiskukta lesz, és nem tévedtem. A liszt a kedvenc alapanyaga, de természetesen csak a feta sajt után, amit úgy kellett eldugnom, hogy maradjon a tésztába is.  Amikor pedig az első adag élesztős tejet kiöntöttem egy hirtelen mozdulattal, felkiáltott: "Ójaj, Ójaj, Anya, Ójaj! " Édes volt nagyon.

Hozzávalók három - négy tepsihez:

• 60 dkg liszt
• 1/2 tk só
• 25 dkg füstölt feta sajt
• 25 dkg vaj
• 1 db egész tojás + 1 db sárgája (kenéshez)
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tejföl
• 1 dl tej
• 1 csokor medvehagyma

Elkészítés:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a kicsit megmelegített tejben.
2. Közben a lisztet, a sót, a szobahőmérsékletű vajat és a feta sajtot egy nagy tálban tesszük.

3. Hozzáadjuk a tejfölt is és a felfuttatott élesztőt. Kb 10-15 percig dagasztjuk.

4. A kész tésztát letakarva másfél óráig pihentetjük szobahőmérsékleten, majd lisztezett munkafelületen kb 1 cm-es vastagra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk,  zsírpapírral kibélelt tepsire tesszük és további 15 percig kelesztjük.

5. 190 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük, előtte azonban bekenjük a tojás sárgájával.

Gasztro&Design - Ezerszínű Bokja

A tegnapi törökös ételekhez kapcsolódan Gasztro & Design rovatunban Noémi csodás libanoni-török textileket felvonultató bútorkollekciót mutat be. Szenzációsak! Kivétel nélkül mind nagyon tetszik, van amit magamnak is el tudnék képzelni: pl ami a lenti képen van vagy Noémi cikkjében a 4. fotón szerepel. Illetve a posztban el van rejtve egy kakukktojás (nem bútor), ami nekem személyes kedvencem, nagyon eredeti ötlet!


kép forrás: Kedvenc Otthon