Ajándék!! :))

Így pár nappal Karácsony előtt fogadjátok sok szeretettel ezt a kis ajándékot: 2012 Észak Olaszország naptár, tájakkal, városokkal, ételekkel... Nagyon szépen köszönöm, hogy ilyen sokan idelátogattok, hogy nap, mint nap várjátok a posztokat, recepteket, köszönöm a sok kedves visszajelzést és megkeresést. Bízom benne, hogy a 2012-es évben is számos számotokra érdekes poszttal, recepttel jelentkezem és jól fogjátok érezni magatokat nálam :)

A naptár letölthető, megnézhető ezen a linken.

Gesztenyés libamáj bonbon kakaóbab törettel

Lassan három éve Karácsonykor van valamilyen libamájas előétel. Általában valamilyen terrine készül, nagyon bejön a sokak által preferált, de számomra Gordon Ramsey által tökéletesített tokaji aszús változat.

Libamájjal dolgozni jó, libamájat enni még jobb, egyszerű, de mégis elegáns alapanyag, sosem kell túlbonyolítani. Hagyni kell hogy az alapvetően édeskés íze érvényesüljön. Amikor jött a felkérés, hogy készítsek egy receptet a decemberben megjelenő Dining Guide kiadványba, rögtön ez a recept fogalmazódott meg bennem. Talán mert épp abban az időszakban kiemelten sok gesztenyés ételt készítettem, valahogy ráállt az agyam, elképzeltem és úgy éreztem jó lesz... rákerestem gyorsan a neten és meglepő módon nem találtam rá alternatívát. Hmm ez jó jel, vagy rossz? Általában már a legtöbb ízkombináció létezik valahol, valamilyen formában.

Nagy izgalommal vetettem bele magam az elkészítésében és igen, a végeredmény... jaj, nagyon jó lett. Mindenféle elfogultság és nagyképűség nélkül kijelenthetem, ez a trió nagyon klassz!!! Igazán ünnepi, igazán extra és tálalásban is lehet különleges.  A recept a Dining Guide-on olvasható.

A gesztenye kiemeli az édeskés libamáj ízt, a keserű kakaóbab töret pedig épp csak az elfogyasztás végén ad egy pici kesernyés ízt, nem mellesleg textúrában is jól megy a puha és a roppanós egymáshoz.

Tálalási tipp: a bonbonba szúrjunk pálcikát és pezsgős pohárba állítsuk bele = libamáj lolipopp (nyalóka) - vicces tálalás, ami a szép pezsgős pohártól igazán elegáns tud lenni.

Ánizsos, római köményes, libacomb, aszalt szilvával és arany mazsolával tagine tálban sütve

Fotó nem készült, viszont úgy érzem ezt fel kell tennem, megér egy posztot, még kép nélkül is. Pár éve kaptam egy tagine tálat a legkedvesebb barátnőmtől, igazi marokkói darab, nagyon szeretem. A tálról és a tagine-ról már írtam korábban. Ezt a fajta ételt egyszerűen imádom, az arab fűszerezés pedig a kedvencem. A római kömény összetéveszthetetlen íze, aromája mindig elkápráztat. Talán, mert nagyon kellemes emlékeink vannak Marokkóról és mindig visszavágyódunk oda. Épp ezért amikor kell egy kis nosztalgia, mindig valamilyen arabos ételt főzők.  Ez a mostani is egy ilyen, igaz , abszolút improvizáció. 

Nem kell hozzá más, mint két libacomb, két marék aszalt szilva, két marék arany mazsola, egy teáskanál ánizs, egy teáskanál római kömény (nem őrölt), só, bors, 2 teáskanál libazsír és egy tagine tál vagy valamilyen cserépedény. 

 

Minden alapanyagot beleteszünk, a combokat megsózzuk és lefedve a sütőben 180 fokon 90 percig sütjük. A végén egy evőkanál mézet rácsurgatunk.  

 

Kész, ennyi. Munka vele 5 perc, a többit a sütő végzi, a végeredmény pedig egy eszméletlen finom, ízletes, édes és sós hús, melyben az ánizs és a római kömény szuper párost alkot. Köretnek kuszkusz mehet hozzá.

Ételfotó helyett pedig néhány marokkói kép... azt hiszem hamarosan folytatom az akkori élménybeszámolóinkat...mintha tegnap lett volna, pedig már 5 éve...

Kitekintő

Kezdem érezni a Karácsony előtti őrületet, sok ajándékunk még hiányzik, még 100%-os listám sincs, hogy milyen sajátkészítésű ajándékok készülnek, a menüvel sehol sem állok...no para. Valahogy meglepő módon még nem kezdtem el izgulni, majd csak lesz valahogy. Egyelőre arra koncentrálok, hogy ez a hét teljen el, ugyanis nagyon sok a munkám, év végén mindig besűrűsödnek a dolgok, költségvetés tervezés, év vége...na de hagyjuk is. A lényeg, hogy hét végéig beszerzünk mindent és jövő héttől átadom magam a konyhának. Persze most is főzők, de csak improvizáció minden, fotó sem készül, pedig némelyik étel egészen extrára sikerül. Tegnap például paradicsomos csicseriborsós, fűszeres tarhonya készült, ma pedig aszalt szilvás, ánizsos, római köményes kacsacomb tagine. Úgyhogy enni eszünk :) És pihenek is néha, ilyenkor szeretek külföldi blogokon nézelődni. Ma is össze gyűjtöttem néhány linket, amit szerintem érdemes megnézni. 

http://www.yummymummykitchen.com/2011/12/cherry-oat-scone-mix-homemade-gift-with.html

Ezen az oldalon mindig nagyon szép képekkel és ételekkel lehet találkozni, most pedig egy szuper ötlettel: nyomtatható címke, üvegre (klasszikus ajándék: süti alapanyagok egy üvegben és erre kerül a címke a receptleírással). Kis PS segítséggel magyarul is ráírható a kívánt recept. 

http://patissierjourney.blogspot.com/

Ennek a srácnak a blogja ugyan nem túl látványos, de a sütik amiket készít annál inkább. Le a kalappal. Néha benézek nyálcsorgatni :)

http://www.confessionsofacookbookqueen.com/2011/12/snowman-christmas-cupcakes/

Hóemberes muffinok... no comment, nagyon tetszik...bár nem tudom rá tudnám-e venni magam az elkészítésére...

http://theitaliandishblog.com/imported-20090913150324/2011/12/11/ten-fun-christmas-links.html

Pofás karácsonyi linkeket találunk ebben a posztban, nekem nagyon tetszett. 

http://www.marthastewart.com/317381/gingerbread-cheesecake

Martha Stewartot nagyon szeretem. Pont az ilyen ötletekért, mint amilyen ez. Egyszerű, de nagyszerű :) Sokan itthon is tőle merítenek, csak épp nem írják le, mint forrás...

http://decor8blog.com/2011/12/09/color-me-pretty-holiday-edition/

Ez pedig nem gasztro, de hangulatos és nagyszerű ötletek az ünnepekre.

Gasztroajándékok

A napokban  nagyon sok szuper gasztro ajándékkal találkoztam, szerintem ezeknek a legtöbb gasztronómia iránt rajongó egyén örülne. Én legalábbis biztosan: ) Ti minek örülnétek? Várom a tippeket, ötleteket ! Köszönöm! :)

1. Főzőiskola ajándékutalvány, pl. Makifood - itt most egy akció keretében az órák árából 2000 forintot az iskola fizet. Én már többször voltam náluk, mindig jól éreztem magam, azt néztem januárban, februárban is sok érdekes óra lesz. Például lesz csoki készítés is :)

2. A Tchibo üzleteiben december 14-től szuper konyhai dolgokat lehet kapni. Például lesz szilikonos csokikanál készítő forma, olyan kanál, mely digitális mérleg is egyben, dupla szűrő, melyben reszelt krumpliból készülő kosárkákat lehet sütni.... lesznek edények, kések etc.

3. Az Aldiban vasárnaptól (dec 11.) elektromos fondü készlet,  formázó gyűrű készlet,  elektomos só-bors örlő és csokikehely kapható.

4. Idén is sok jobbnál jobb gasztro könyv látott napvilágot, ebből elsősorban a bloggerek könyveit emelném ki: Lila Füge és Chili és Vanília is új könyvvel jelentkezett.

Egyéb jó cuccok találhatóak a Butlers, a Kookta, a Gasztroshop webáruházaiban. Tudnék válogatni. És Ti? 

Címlapsztori + egy gesztenyés ünnepi menü

A mai blogbejegyzés igen egyedi és rendkívüli lesz számomra. Egy olyan menüt fogok közzé tenni, amit egy fotózásra készítettem, mégpedig a lakásunk fotózására. Egy régi álmom vált valóra, ugyanis B.Tier Noémi közreműködésével, az otthonunk bekerült egy színvonalas lakberendezési lapba. Noémit a Gasztro&Design rovatunkból ismerhetitek, melynek kapcsán már egy ideje kacérkodtunk a gondolattal, hogy a konyhánkat bemutassuk itt a blogon. Ez végül elmaradt, viszont lett helyette ez a fotózás és ez a cikk, melynek elkészülése hatalmas élmény számomra.
 

Amikor végig követünk egy ilyen munkát, akkor válik igazán érezhetővé mennyi, de mennyi energia és fáradozás van egy ilyen cikk körül. A fotózás reggel fél 9-től egészen késő estig tartott, nagyon elfáradtunk, de megérte. A dolog pikantériája, hogy megbeszéltük, megjelenik egy menü az újságban, elvégre egy gasztroblogger otthona kerül bemutatásra, így előző éjjel még tortát dekoráltunk (igen, nem csak én, Miki is), húst kötöztem, kekszeket gyártottam őrült tempóban, hogy reggelre minden elkészüljön. Elkészült. A legnagyobb dicséret pedig az volt számomra az ételeket illetően, amikor láttam ki hogyan kacsingat egy-egy sütivel, alig várva a fotózás végét, hogy végre megkóstolhassa.

Két menüvel készültem, melyből az egyik kompletten a magazinba került, annyit azonban elárulhatok, hogy nekem az lett a kedvencem a kettő közül és nagyon örülök, hogy arra esett a választás. Címszavakban: bor,  borjú vesepecsenye, csokoládé, marcipán, narancs, gránátalma.... persze nem csak így, ilyen egyszerűen...mindben van valami ünnepi.

A másik menü csak megemlítve lett az újságban, így az itt, a poszt végén található.

A recepteket a lakásunkkal együtt megnézhetitek A Mi Otthonunk ma, december 8-án megjelenő számában.A tartalomjegyzék itt megtekinthető.

Most pedig következzen az említett GESZTENYÉS ÜNNEPI MENÜ. Előételnek a magazinban található ünnepi levest ajánlom hozzá.

Fotó: Kerekes Kata

Gesztenyével töltött bébi csirke

Hozzávalók 4-6 fő részére

• fejenként 1 bébi csirke
• 500 gr hámozott gesztenye
• só, bors
• bébi csirkénként 2 szál rozmaring
• 4 alma
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gránátalma
• 2 dl narancslé
• 1 evőkanál méz

Elkészítése:

1. A csirkéket előkészítjük, sózzuk, borsozzuk, majd a hasukat egész szem gesztenyékkel megtöltjük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 50 perc alatt készre sütjük.

2. Eközben a gesztenyét megfőzzük, majd serpenyőben sóval, kevés olajjal kissé megpirítjuk.

3. Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és kevéske olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az almát és felöntjük a narancslével. Pici sóval, mézzel addig pároljuk, amíg fel nem veszi a gyümölcs az összes folyadékot. Gránátalma magokat szórunk rá.

4. A húst tányérra helyezzük és a gesztenyével illetve az almával tálaljuk.

Fotó: Kerekes Kata

Pavlova gesztenyepürével

Hozzávalók egy nagy kerek tortához: 

• 6 tojás fehérje
• csipet só
• 370 gr kristálycukor
• 1 teáskanál borecet
• 3 teáskanál kukoricaliszt
• 500 ml tejszín
• 250 gr gesztenyepüré (házi gesztenyepüré recept ITT)

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
2. A tojásfehérjét a sóval verjük fel habosra, ne keményre, majd adjuk hozzá óvatosan a cukrot és a fehérborecetet. Verjük tovább, amíg elég kemény nem lesz (akkor jó, ha szép fényes a felülete és nem folyik ki a tálból). Szórjuk a tetejére a kukoricalisztet és keverjük el.
3. A tepsire halmozzunk egy nagy tortaformát, majd a felmelegített sütőben 150 fokon süssük készre 60 perc alatt. Ha letelt az idő hagyjuk a kikapcsolt sütőben még 30 percig. Vegyük ki és ha kihűlt tegyük át óvatosan egy tortatálra. Nem baj, ha kicsit összeesik, ez a hőmérséklet különbség miatt van.
4. A tejszínt tegyük habszifonba vagy verjük fel. 

5. A gesztenyemasszát nyomjuk át gesztenyenyomón közvetlenül a torta tetejére, és körben töltsük ki a réseket tejszínnel. 

További gesztenyés recepthez kattints IDE ! 

Fűszeres csokis keksz

 

Személy szerint én nem annyira vagyok kekszmániás, de néha mégis egész jó elnassolgatni egy-egy darabot. A család többi tagja azonban egyenesen rajong az ilyen édes rágcsákért, úgyhogy néha felkerül a menüre. Mostanában egyre gyakrabban. Elkészítése egyáltalán nem bonyolult, eltarthatósága pedig szerintem hetekben mérhető, bár pár napnál tovább nálunk még egy változat sem bírta, mindig elfogyott. 

 

Korábbi recepteket találtok ITT, ITT, ITT

Ez a mostani egy már meglévő alap keksz recept átdolgozása, a fűszerezést illetően érdemes kísérletezgetni, nekem ez a kínai ötfűszeres karácsonyi keksz nagyon bejött.

 

Hozzávalók 30-40 db kekszhez:

• 225 gr vaj
• 100 gr cukor
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 1 tojás
• 3 púpos teáskanál kakaó
• 1 tk kínai ötfűszer keverék
• 30 ml rum (ha gyerekeknek készül elhagyható, ez esetben kevéske vizet adjunk a tésztához)
• 115 gr teljes kiőrlésű liszt
• 85 gr őrölt zabpehely
• 140 gr kukorica liszt

Elkészítése:
1. A tojást keverjük el a cukorral, majd adjuk a többi hozzávalóhoz és gyúrjunk homogén tésztát. 
2. A tésztát formázzuk henger alakúra és tegyük hűtőbe 1-2 órára.
3. A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
4. A tésztát szeleteljük fel 3mm-es szeletekre, de akár ki is nyújthatjuk és kiszaggathatjuk. Tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire.
5. Süssük az előmelegített sütőben 10-12 percig. 

Előkészítés: 20 perc + 1-2 óra pihentetés +15 perc
Sütés: 12 perc
 

Édeset vagy sósat?

Irány a Facebook és szavazzatok: édes vagy sós recepteket szerettek jobban?

Egy 2012-es fali naptár szép képekkel is gazdára talál, ha elég sokan szavaztok! :)))