Tudom, tudom nem ezt a receptet ígértem, de egyszerűen a csaj annyira édesen készítette, hogy ezzel nem bírok várni. Az egész bagel sztori ott indult még két éve, hogy sok oldalon olvastam, hallottam róla, a vízben főzésről meg mi egymás... gondoltam ez nekem túl bonyolult, vagy valahogy annak tűnt, macera az egész, sose gondoltam ezt végig igazán. Múlt pénteken azonban ettem egy annyira finom füstölt lazacos bagel szendvicset, hogy eldöntöttem tovább nem várhatok, sikerül, nem sikerül, meglátjuk, egy próbát megér. Jelentem sikerült, olyannyira, hogy másnap ismételtünk :) A Csaj mindkét esetben igen szorgosan segített, profi, azt hiszem elfogultság nélkül állíthatom.
Több bagel receptet is megnéztem, de ismét Bo Friberg könyvéhez nyúltam, nem bántam meg. Tud ez a pasi valamit, eddig minden, amit tőle készítettem szuper jó lett, főleg a kenyérfélék. Kekszben talán kevésbé jó, mint kelesztett tésztákban, de ez utóbbiban nálam verhetetlen. A bagel készítés lényegét az adja, hogy sütés előtt forró vízben kell 1-2 percig "főzni", ettől lesz a tészta olyan masszív, olyan tömör, a felülete pedig szép fényes.
A bagel eredetét tekintve zsidó reggeli, amit sajtkrémmel és füstölt lazaccal tálaltak. Mára számos felhasználási módja van, én például imádom összenyomós melegszendvicsként megsütve.
Hozzávalók 8 darabhoz:
- 500 gr liszt
- 12 g friss élesztő (4 gr szárított)
- 250 ml meleg víz
- 1 evőkanál méz
- 1/2 teáskanál só
- tojás sárga
- szezámmag, hagymamag, mák etc...
Elkészítése:
1. A lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót (ne közvetlenül az élesztőre tegyük), a vizet gyúrjuk össze és 10 percig dagasszuk. Hagyjuk megkelni 1 órát.
2. A megkelt tésztát gyúrjuk át, vágjuk 8 egyforma részre. A részeket formázzuk oválisra, nyújtsuk ki és tekerjük fel, formázzunk belőle kört. Második, harmadik darabnál már ráérzünk a lényegére, menni fog. Hagyjuk kelni 40 percig. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
3. Tegyünk fel forrni vizet egy teáskanál cukorral és a bageleket főzzük benne egyenként 2-3 percig. Félidőnél fordítsuk meg.
4. Kenjük be a tetejüket tojással, szórjuk meg magokkal és süssük aranybarnára, ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Erősen sütő függő.
5 megjegyzés:
Cuki falat! És nyamm! Egyszer már sütöttem, néhány éve. Ismételnem kellene! Meghoztad a kedvemet! :)
Nagyon helyes kiscsaj, tök jó fotók! Azt szeretném kérdezni, hány fokos sütőben sütötted 15 percig?
Zita, hajrá! Én holnap is sütök:)
Kriszta, köszi, 200 fokos sütőben sütöttem.
Milyen édes! :)) A bagelek is nagyon szépek lettek! Ügyesek vagytok. :)
Micccsssoda cukifalat kis Kukta serénykedik a bagelek körül! :-D
Megjegyzés küldése