Az alapötletet Claudia Rhoden egyik receptje adta, amiben aszalt fügével készített csirke tagine-t. Az a változat is nagyon ízlett, így gondoltam arany mazsolával is hasonló ízélmény érhető el. Plusz lett hozzá egy finom meyer citromos mártás, amit Piszkének köszönhetek, ugyanis kaptam tőle pár darabot, sajnos én nem jutottam el a Sparig, ahol hozzá lehetett jutni. A meyer citrom zseniális. Citrom de mégis van benne egy kicsi narancsos, mandarinos. Isteni finom!
A köret a húshoz spontán alakult, de ezt is megtartom, nyári grillpartikon biztos gyakran szerepelni fog, mint saláta. Úgy történt, hogy volt itthon egy padlizsánom, amit már nagyon el kellett fogyasztani, eredetileg pedig bulgurt akartam készíteni...mindig van itthon aszalt paradicsomom... és szerencsére akadt egy kis szárított mentám is. Ez utóbbi csak végszükségre jó, mert a friss az igazi, de valamiféle mentás ízvilágot ez is adott a salátámnak.
Hozzávalók 2 fő részére:
- 2 db egész csirkecomb
- 1 nagy marék arany mazsola
- só, bors
- olívaolaj
- 2 db meyer citrom leve (sima citrom is jó)
- 1 evőkanál vaj
- 100 gr bulgur
- 1 közepes padlizsán
- 8 db aszalt paradicsom
- 1/2 hámozott vöröshagyma
Elkészítése:
1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
2. A csirkecomb bőre alá nyomkodjuk be a mazsolákat, sózzuk meg, locsoljuk meg az egyik citrom levével és tegyük a sütőbe egy órára.
3. Időközben a bulgurt dupla mennyiségű sós vízben főzzük meg, szűrjük le.
4. A padlizsánt, a hagymát és az aszalt paradicsomot aprítsuk nagyon apróra és olívaolajban pirítsuk meg. Adjuk hozzá a bulgurt és locsoljuk meg a másik citrom levével.
5. Amikor elkészült a comb, vegyük ki a tálból, amiben sütöttük és a szafthoz adjuk hozzá a vajat. Tálalásnál ezt a mártást adjuk a húshoz.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése