á la carte: Magyar konyha

A magyar konyha sokrétű, változatos és nem csak paprikából áll. Ha visszatekintünk az 1800-1900-as évek elejére, közepére azt láthatjuk, hogy olyan ételek is kikerültek nemzetünk repetoárjából, amiről manapság már nem beszélünk, elfelejtettünk. Ilyen péládul a fürj, a gyöngytyúk, a galamb, a nyúl, számos édesvizi hal, a rengeteg zöldséges étel, főzelék, ami nem rántással készül és sorolhatnám. Szerencsére a régi polgári magyar konyha a gasztroforradalomnak köszönhetően kezd ismét erőre kapni, egyre több étteremben lehet találkozni ilyen jellegű ételekkel, régi szakácskönyvek kerültek újra a könyvesboltok polcaira és ma már a gasztro sajtóban (megújult Magyar Konyha magazinban) is tájékozódhatunk.

Saját konyhánkban azt kell szem előtt tartanunk, hogy amiből ma főzünk, amit ma leteszünk az asztalra és megeszünk, a családunknak az válik majd a hosszú évek, évtizedek alatt hagyománnyá, szokássá, jövőbeli étkezési kúltúrájuk alapjává.

EZEN a linken elérhető a blogon található összes magyar ihletésű recept, itt pedig néhány személyes kedvencemet válogatom össze.

A receptek előtt azonban ITT egy cikk, amit a magyar konyháról írtam a Gasztrotippre.

A receptek a képre kattintva érhetőek el.